Amarone della Valpolicella DOC Classico 2005 “Vigneto Monte Sant’Urbano”

Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Vigneto Monte Sant’Urbano” par Speri

Le vin emblématique de Speri, issu d’un millésime pratiquement parfait. Un vin superbe, où tout – qualité du fruit, savoir-faire de vinification et excellence de l’année – s’est conjugué avec magie. Et grâce à un vieillissement soigneux en bouteille, il ne cesse de gagner en prestige.

Vinification : issu du site en pergola de Monte Sant’Urbano. Les raisins sont séchés pendant 4 mois sur des arele en bambou traditionnelles, jusqu’à presque la moitié de leur jus initial, avant 2 années en tonneaux de chêne français et 18 mois en botti de Slavonie. Avant sa commercialisation, le vin passe encore une année en bouteille.

Assemblage : corvina et corvinone 70 %, rondinella 25 %, molinara 5 %.

Sol : d’origine volcanique et calcaire.

Alcool : 15 %.

Robe : rouge brique, translucide avec des reflets violacés.

Nez : extrêmement classique, et après près de 20 ans, d’une grande profondeur avec des arômes tertiaires. Au premier nez, des fruits rouges discrets soutenus par des notes terreuses et balsamiques, mais en s’attardant, on découvre une touche de cigare léger, de truffe, de chocolat noir intense et quelque chose évoquant les pétales de rose.

Bouche : la puissance et les tanins sont désormais parfaitement intégrés, avec une légère pointe d’épices et de chaleur, mais dans l’ensemble une texture extrêmement lisse et veloutée en bouche. La structure est néanmoins impressionnante, avec des saveurs et arômes qui se prolongent jusqu’à une finale extraordinairement longue.

Potentiel de garde : à son apogée ou en approche, selon les avis, mais il peut sans aucun doute encore évoluer magnifiquement pendant de nombreuses années.

Accords : à déguster seul, en solitaire, dans un vieux chalet en chêne en montagne, avec un livre de philosophie.