Valpolicella DOC Ripasso Classico Superiore “Pojega” 2024
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Bouteille : 750 ml
Millésime : 2024
Alcool : 14,5 %
Cépages : Corvina 45 %, Corvinone 37 %, Merlot 10 %, Rondinella 8 %
Arômes : Cerise noire, fruits rouges mûrs, fruits secs, épices chaudes, légères notes terreuses
- 1 à 3 bouteilles
- 4 à 6 bouteilles
- 7 à 12 bouteilles
Valpolicella DOC Ripasso Classico Superiore “Pojega” 2024
Le “Pojega” Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC est élaboré à partir de raisins du domaine cultivés à Negrar, au coeur de la zone Valpolicella Classico, sur des sols argilo-sableux avec une teneur modérée en calcaire. Les vignes sont conduites en double pergola véronaise et en Guyot simple, avec des âges atteignant jusqu’à 50 ans. Les raisins sont égrappés puis soumis à une fermentation alcoolique d’environ 10 jours à 25-28°C en cuves inox, suivie de la fermentation malolactique. Au printemps, le vin est refermenté sur les marcs issus de la production de l'”Amarone” du domaine, étape clé de la méthode Ripasso qui apporte corps, complexité et profondeur. Le vin vieillit ensuite pendant au moins 12 mois en tonneaux de chêne français et en fûts plus grands de chêne de Slavonie, ce qui lui permet d’obtenir la mention Superiore.
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