Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020

Les vignobles sont en partie la propriété du domaine et en partie issus de vignerons locaux de confiance. De nombreuses vignes se trouvent sur des terrains vallonnés et sont âgées, ce qui permet d’assurer des rendements réguliers même en cas de conditions climatiques défavorables. Dans la zone est de la Valpolicella, le domaine Briago s’étend sur 45 hectares à des altitudes comprises entre 400 et 490 mètres, avec des sols calcaires mêlés de pierre, de marne blanche et de calcaire rouge. Corvina, Corvinone et Rondinella y prospèrent, bénéficiant de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Un plan d’irrigation mesuré respecte le cycle de croissance de chaque plante, tandis que les herbicides chimiques sont proscrits afin de préserver la biodiversité.

Dans la Valpolicella Classica, la propriété de Montegradella couvre 24 hectares. Des sols calcaires et marneux, associés à une exposition sud-est entre 195 et 325 mètres, offrent des conditions idéales pour les cépages autochtones. Ici, les raisins sont soigneusement sélectionnés pour le processus d’appassimento, une méthode de séchage naturelle prolongée qui profite d’une bonne aération et de variations thermiques marquées. Le nom Montegradella fait référence à la chaleur diurne intense du secteur, évoquant une « gradela », terme local désignant un gril de cuisson.

L’approche de Santa Sofia en matière de gestion des vignes repose sur des stratégies durables, garantissant des sols riches en organismes essentiels à la santé des vignes. Des formations calcaires-dolomitiques, des couches de basalte et des dépôts morainiques structurent le terroir, tandis que les brises des vallées et du lac de Garde modèrent le climat, assurant des hivers doux et une chaleur estivale supportable. Depuis deux siècles, Santa Sofia reste fidèle à des méthodes qui révèlent les caractéristiques distinctives des vins de Valpolicella, en mettant l’accent sur des saveurs équilibrées et un fort ancrage territorial.