Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Vigneto La Permuta” 2020

Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Vigneto La Permuta” von Benedetti La Villa

Vigneto La Permuta ist der Referenz Amarone von Benedetti La Villa, erzeugt aus einer strengen Auswahl von Trauben aus dem historischen Weinberg „La Permuta“ in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica. Die Cuvée basiert auf Corvina, ergänzt durch Rondinella und einen kleinen Anteil Molinara, alle von Hand bei voller Reife gelesen.

Nach der Lese werden die Trauben sorgfältig selektiert und in Holztrays gelegt, wo sie mehrere Monate lang traditionell in den gut belüfteten Trocknungsräumen des Weinguts trocknen. Dieser natürliche Prozess konzentriert Zucker, Aromen, Struktur und phenolische Substanzen. Ende Januar werden die Trauben entrappt und gepresst. Der daraus gewonnene Most vergärt zusammen mit den Schalen langsam über rund vierzig Tage in Edelstahltanks, was eine präzise und schonende Extraktion ermöglicht.

Nach der Gärung reift der Wein über einen langen Zeitraum in kleinen und mittelgroßen Eichenfässern und anschließend weiter in der Flasche. Die kräftige Struktur, die ausgeprägte Säure sowie die hohe Konzentration an Alkohol, Glycerin und Polyphenolen machen diesen Amarone besonders geeignet für eine lange Lagerung.

Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Granatrot. In der Nase ist er intensiv und komplex, mit Aromen von Kirsche und Sauerkirsche, Pflaumenkompott, Kaffee, Kakao und Muskatnuss, ergänzt durch eine elegante balsamische Note. Am Gaumen ist er kraftvoll und ausgewogen, mit samtigen Tanninen, guter Frische und außergewöhnlicher Länge.

Er passt hervorragend zu Wildgerichten, geschmorten und gebratenen Fleischgerichten sowie zu gereiftem Käse. Um sein volles Potenzial zu entfalten, wird eine Dekantierzeit von mindestens einer Stunde empfohlen.