Corvina Veronese IGT “Cresasso” 2015

Corvina Veronese IGT “Cresasso” 2015

Cresasso wird aus 100% Corvina Veronese gekeltert, die auf dem Weingut Costalunga in Sant’Ambrogio di Valpolicella in 300 bis 350 Metern Höhe auf vorwiegend kalkhaltigem Moränenboden mit reichlich Gesteinsbruchstücken wächst. Der Name stammt aus dem lokalen Dialekt für dieses steinige Gelände: ‘sasso’ bedeutet Stein, und ‘cre’ verweist auf den kretazischen Charakter des Bodens. Die Lese erfolgt in zwei getrennten Phasen: einer ersten Auswahl in der zweiten Septemberhälfte, bei der die Trauben in Kisten zum Trocknen ausgelegt werden und etwa zwei Monate ruhen, bevor sie vergären, sowie einem zweiten Durchgang mit den verbliebenen Trauben, die frisch vergoren werden. Die beiden Vergärungen werden anschließend zu einem Wein verschnitten, der rund 20 Tage in Edelstahltanks mit Umpumpen vergärt und dann 24 Monate in 500-Liter-Barriques aus französischer Eiche reift. Der Wein zeigt ein tiefes Rubinrot und ist komplex und strukturiert, mit der Dichte und Konzentration, die für eine teilweise Trocknungsmethode bei einer einzelnen Rebsorte typisch sind.