Valpolicella DOC Classico Superiore “I Cantoni” 2015

Novaia occupe une villa perchée du XVe siècle qui surplombe la vallée de Marano, dans la haute Valpolicella Classica. La famille Vaona s’y est installée au début des années 1700, achetant progressivement les terres environnantes et développant un domaine qui produisait autrefois raisins, olives, cerises, céréales et même de la soie. À la fin des années 1800, Paolo Vaona mettait déjà ses vins en bouteille et remportait des prix dans toute l’Italie, une démarche rare pour l’époque.

Quatre générations plus tard, Cesare et Giampaolo Vaona, rejoints par leurs enfants Cristina et Marcello, poursuivent le travail, après avoir converti le domaine à l’agriculture biologique certifiée en 2005. Novaia cultive aujourd’hui 10 hectares : sept plantés en vigne et trois en oliviers, situés entre 250 et 400 mètres d’altitude, avec une exposition sud-sud-est. Les sols marno-calcaires parcourus de basalte et de tuf, l’influence rafraîchissante des montagnes voisines et la quasi-absence de brouillard offrent des conditions idéales pour une maturation lente et pour le séchage traditionnel des raisins.

Corvina, Corvinone et Rondinella constituent le cœur des plantations, complétés par des cépages historiques comme Oseleta, Turchetta et Molinara que la famille préserve afin de sauvegarder la diversité locale. De ces vignes naissent les Valpolicella, Ripasso, Amarone et Recioto, des vins qui reflètent le relief des collines, les importants écarts de température entre le jour et la nuit, et trois siècles de savoir-faire familial.