“Emblema” Rosso Veneto IGT 2016

« Emblema » Rosso Veneto IGT de Piccoli

Le Rosso Veneto IGT “Emblema” est un joyau rare dans l’univers du vin, un chef-d’œuvre en édition limitée avec seulement 2 500 bouteilles produites. Ce vin rouge sec est un assemblage exclusif qui harmonise de multiples sensations : chaque gorgée confirme l’excellence de son élaboration artisanale.

Caractéristiques :
Type : Vin rouge sec et robuste.
Assemblage : Un mélange remarquable de dix cépages – Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Croatina, Cabernet Sauvignon, Oseleta, Teroldego, Merlot et Rebo – tous méticuleusement cultivés dans nos vignobles.
Récolte : Vendangés à la main fin septembre, à maturité optimale.
Profil du sol : Sol calcaire et tufacé, riche en minéraux.

Processus de vinification :
“Emblema”, inspiré du concept grec de richesse intérieure, est un véritable mosaïque de sensations. Chaque variété de raisin, cueillie à parfaite maturité, est séchée pendant 45 jours afin de concentrer les sucres et d’enrichir les arômes. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable sous contrôle strict de la température, avec des remontages quotidiens pour maximiser l’extraction des peaux et des pépins.

Élevage :
Ce vin subit une transformation en profondeur : il vieillit pendant au moins cinq ans en fûts de chêne français de taille moyenne, puis repose au moins un an en bouteille pour atteindre son apogée.

Exploration sensorielle :

• Couleur : Rouge rubis éclatant aux reflets grenat subtils.
• Nez : Un bouquet intense de fruits mûrs, élégamment entremêlé à des notes épicées complexes et puissantes.
• Bouche : Une combinaison de richesse, de puissance et de douceur, révélant une structure dense et complexe avec une finale persistante.

Température de service : Idéalement dégusté entre 18 et 20 °C.

Accords culinaires :
“Emblema” s’accorde parfaitement avec des plats sophistiqués. Il accompagne à merveille le chocolat noir très intense, un tartare de viande savoureux, le prestigieux Culatello di Zibello DOP, et les fromages alpins aromatisés aux herbes comme le romarin et la sauge. Son assemblage unique en fait un vin de méditation, parfait pour des moments de calme et de plaisir.