Valpolicella DOC Superiore “Rocolo” 2019

Valpolicella DOC Superiore “Rocolo” de Piccoli

Découvrez le goût raffiné du Valpolicella DOC Superiore “Rocolo” de Piccoli, un vin inspiré de l’ancienne tour de chasse dont il porte le nom. Capturant l’essence des vues panoramiques et de la richesse historique dans chaque bouteille, ce vin exclusif est produit en série limitée de 8 000 bouteilles, en faisant une pièce de choix pour tout amateur de vin.

Caractéristiques :

Type : Vin rouge sec au caractère affirmé.

Cépages : Un assemblage soigneusement sélectionné de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, chaque raisin étant récolté à la main dans les vignobles de Piccoli.

Méthode de récolte : Vendanges manuelles fin septembre afin de garantir une maturité optimale.
Terroir : Cultivé sur un sol calcaire et tufacé riche en minéraux, qui confère au vin son profil aromatique unique.

Processus de vinification : Le processus commence par une sélection rigoureuse des meilleures grappes, qui subissent un séchage traditionnel de 30 jours dans des salles de fruttaio. La fermentation se déroule sur 20 jours en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée de 20 °C, avec des délestages fréquents afin d’extraire un maximum de saveur et de tanins des peaux et des pépins.

Maîtrise de l’élevage : Ce vin bénéficie d’un élevage méticuleux, d’abord en fûts de chêne français de différentes tailles pendant trois ans, puis d’un affinage supplémentaire en cuves inox. Il atteint son apogée après un minimum de six mois de repos en bouteille.

Voyage sensoriel :

• Couleur : Rouge rubis vif aux séduisants reflets pourpres.
• Arôme : Un bouquet complexe associant parfums floraux et boisés, enrichi de notes de baies, d’eucalyptus et d’une touche balsamique fumée.
• Bouche : Soyeuse et bien équilibrée, offrant une expérience fruitée aux arômes de cerise et de framboise, délicatement relevée par une note de vanille. La finale est vive, persistante et élégamment structurée.

Température de service : Idéale à 18 °C.

Accords gastronomiques : Parfaitement adapté aux plats robustes tels que les viandes rouges, le gibier, les fromages affinés, ainsi que les plats classiques de Vérone comme le risotto all’Amarone et le stracotto d’âne.