“Santocciorosso” Rosso Veronese IGT 2023

Santocciorosso IGT Rosso Veronese par Monte Santoccio

“Santocciorosso” est un vin rouge profond et expressif, produit à Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica, par le domaine familial Montesantoccio. La propriété travaille à petite échelle, avec une attention constante à la vigne et en cave, afin d’obtenir des vins équilibrés et sincères.

Ce vin est issu d’un assemblage de Corvina et Corvinone, complétés par Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les raisins de Corvina et Corvinone sont soigneusement sélectionnés à la main puis mis à sécher en petites caisses jusqu’à la fin du mois de décembre, tandis que les autres cépages sont récoltés et vinifiés frais. La fermentation se déroule en deux phases, avec une longue prémacération suivie de la fermentation alcoolique, favorisant profondeur et précision aromatique. L’élevage en tonneaux de chêne apporte structure et souplesse.

La robe est rouge grenat intense. Le nez est ample et concentré, avec des arômes de mûre et de cerise bien mûre, accompagnés de notes épicées discrètes. En bouche, le vin est chaleureux et harmonieux, avec des tanins frais et bien intégrés, et une finale longue et savoureuse. Le degré alcoolique est bien équilibré par la richesse du fruit et la structure.

“Santocciorosso” accompagne très bien les risottos, les pâtes aux sauces de viande, les viandes rouges et les fromages affinés. Un rouge polyvalent et affirmé, aussi à l’aise à table que lors d’un moment plus calme.