Valpolicella DOC Superiore 2016

Jeune et dynamique sur la scène viticole vénète, « Roccolo Grassi » est une cave fondée à la fin du XXᵉ siècle, en 1996 pour être précis, à Mezzane di Sotto, une étendue de terre située à mi-chemin entre les régions de la Valpolicella et du Soave.

Bruno Sartori a commencé à produire du vin dans les années 1970, mais c’est avec l’arrivée de son fils Marco d’abord, puis de sa fille Francesca, que la cave a changé de cap, se fixant comme objectif radical la précision dans la création de vins à la fois purs et complexes.

Entreprise familiale, aujourd’hui la cave Roccolo Grassi couvre au total 14 hectares de vignobles, avec une production limitée à quelques milliers de bouteilles par an. La philosophie repose avant tout sur la qualité, grâce à des soins méticuleux et attentifs des vignobles et un processus de vinification visant uniquement à préserver la matière première, avec une grande précision et pureté.

Parmi les rangs, les rythmes de la nature sont entièrement respectés et, avec une attention extrême et rigoureuse, dans un plein respect de l’environnement et de l’écosystème, les rendements par pied sont maintenus bas. Ainsi, vendange après vendange, ils récoltent des raisins purs, raffinés et concentrés dans chaque nuance organoleptique.

En cave, sans jamais oublier les traditions profondément ancrées de la région, chaque étape du processus de production est pensée pour mettre en valeur et sublimer tout ce que la saison et le terroir ont exprimé à travers le fruit. C’est ainsi que naissent des vins tout simplement excellents.