Valpolicella Superiore Classico 2016

Le Valpolicella Classico Superiore de Monte dei Ragni est un vin rouge de la région de Vénétie issu d’une très petite production artisanale, reflet de la richesse œnologique que peuvent offrir ces vignerons qui, même avec quelques milliers de bouteilles, parviennent à donner vie à une expression authentique de qualité. Terroir, passion et nature se rejoignent dans une cuvée dont les arômes et les saveurs racontent une complexité maîtrisée, où l’harmonie règne entre chaque composante organoleptique. À savourer par petites gorgées, pour mieux apprécier la valeur du travail accompli par le domaine.

Ce Valpolicella Classico Superiore est issu d’un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara. Ces trois cépages sont cultivés dans la localité de Marenga, sur la commune de Fumane, à une altitude comprise entre 220 et 430 mètres, dans un terroir riche en pierres et en calcaire. Après la récolte, les grappes sont laissées à sécher à l’air libre pendant 25 à 30 jours dans des plateaux, puis elles sont pressées délicatement. Le moût obtenu fermente spontanément en fûts de chêne grâce aux levures indigènes, avant de subir une refermentation sur les marcs d’Amarone. Le vin est ensuite affiné pendant 30 mois en tonneaux de chêne, jusqu’à sa mise en bouteille.

Ce Valpolicella Classico Superiore se présente dans une robe rouge rubis, d’une concentration notable. Le nez est complexe et évolutif : les notes de fruits rouges bien mûrs se mêlent aux sensations épicées, acquises lors du lent élevage en bois. En bouche, il se montre ample, vigoureux, avec une texture tannique enveloppante et précise ; la finale se distingue par une agréable salinité. Un véritable bijou de la Valpolicella, produit en quantités extrêmement limitées pour quelques chanceux : une opportunité à ne pas manquer.