Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020

Amarone della Valpolicella DOCG Classico par Le Bignele

Un vin qui marie avec brio puissance et élégance. Issu du cœur de la Valpolicella, cet Amarone prestigieux est élaboré à partir de cépages autochtones soigneusement sélectionnés à la main pour garantir une qualité irréprochable. Sa robe rouge rubis intense annonce d’emblée la profondeur et l’intensité du vin.

L’élevage en fût confère à cet Amarone un bouquet évolutif et complexe. Il s’ouvre sur des arômes enivrants de cerises à l’eau-de-vie et dévoile progressivement une palette d’épices, reflet de son vieillissement méticuleux. En bouche, le vin offre un kaléidoscope de saveurs, à la fois audacieuses et persistantes, tout en enveloppant le palais d’une douceur soyeuse qui exprime un parfait équilibre entre force et élégance.

Ce vin accompagne à merveille une grande variété de mets. Il sublime notamment les viandes de gibier par sa robustesse, mais se marie également très bien avec le chocolat noir et les fromages affinés, faisant de lui un choix polyvalent pour de nombreuses expériences culinaires.

Vinification : L’Amarone della Valpolicella Classico est présenté dans une bouteille Borgognotta de 750 ml. Il s’agit d’un vin rouge sec, issu d’un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Le vignoble est situé sur les collines de Marano di Valpolicella, à 300 m d’altitude, avec des vignes de 35 à 40 ans cultivées sur des sols argilo-calcaires selon la méthode traditionnelle de la Pergola Véronaise.

Les raisins sont vendangés à la main entre mi- et fin septembre, puis soumis à une sélection rigoureuse. Ils sont ensuite laissés à sécher pendant un minimum de 90 jours afin de concentrer leurs arômes. La vinification commence en hiver, entre décembre et janvier. La fermentation est réalisée à température contrôlée, suivie d’un élevage d’au moins trois ans en foudres de chêne de 25 à 38 hl, puis d’un affinage en bouteille de six mois minimum.

Caractéristiques organoleptiques :
• Robe : Rouge rubis intense
• Nez : Éthéré et parfumé, avec des notes complexes de cerises à l’eau-de-vie, de muscade, de réglisse, de tabac et de fève de cacao
• Bouche : Structure puissante et ample, texture douce et veloutée, à la fois intense et élégante

Conseils de service :
• Température de conservation : 10–15 °C, bouteille couchée et à l’abri de la lumière
• Température de service : 14–16 °C, dans de grands verres

Accords mets-vin : Gibier, viandes grillées, rôtis, plats mijotés, fromages affinés, et même chocolat noir pour une dégustation contemplative.

En somme, l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico par Le Bignele est bien plus qu’un vin : c’est une célébration de la richesse du terroir, un hommage à la passion, à la patience et à l’élégance à l’italienne.