Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020

Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020 par la Maison Zenato

Expression classique de l’Amarone par Zenato, élaborée à partir de raisins cultivés sur le domaine de Costalunga, le cœur historique de leur vignoble. Un style puissant, comme le veut la tradition, mais marqué aussi par une certaine douceur, légèreté, et une élégance presque éthérée. Merveilleux.

Vinification : les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés à la main, puis séchés pendant quatre longs mois dans des caisses spécialement conçues. Le foulage et la longue fermentation sur les peaux ne commencent qu’en janvier. Le vin est ensuite élevé pendant 36 mois en botti de chêne slavonien, puis affiné quelques mois supplémentaires en bouteille avant sa mise en marché.

Assemblage : corvina, rondinella, oseleta et croatina en proportions non communiquées.

Sol : principalement calcaire, avec présence de fossiles datant de l’ère crétacée.

Alcool : 16,5 %.

Robe : rubis à pourpre, opaque et sombre.

Nez : marasquin classique, mais enrichi de notes herbacées et épicées, rappelant le laurier et les grains de poivre entiers.

Bouche : une main de fer dans un gant de velours — puissante et imposante, mais aussi douce et soyeuse, avec de généreux arômes de prune, et une finale évoquant le café noir et le chocolat noir.

Potentiel de garde : ce vin a souvent de longues années devant lui, une acidité surprenante lui apportant fraîcheur et longévité.

Accord : l’Amarone peut être difficile à marier en raison de sa puissance, mais celui-ci s’accordera à merveille avec des viandes riches, braisées ou mijotées, comme le gibier (ex. chevreuil).