Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “De Buris” 2011

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « De Buris » 2011 par De Buris

La Valpolicella est une région depuis longtemps réputée pour ses vins d’exception et la diversité de ses vignerons. Des petites exploitations familiales aux producteurs à grande échelle, la région abrite certains des noms les plus célèbres du monde viticole. Mais ce sont les domaines cultes, ceux qui produisent de petites quantités de vins artisanaux, qui captivent véritablement l’imagination des connaisseurs.

De Buris est l’un de ces domaines cultes, connu pour son approche intransigeante de la vinification et son engagement à ne produire que des vins d’excellence. Le vignoble La Groletta à Sant’Ambrogio di Valpolicella est le lieu de culture des raisins de ce vin exquis.

Situé dans la commune de Sant’Ambrogio di Valpolicella, le vignoble La Groletta s’étend sur une surface totale de 10 hectares, dont une parcelle de 1,9 hectare et environ 0,5 hectare du cru La Groletta. Situé à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et orienté vers le lac de Garde, le vignoble bénéficie d’une exposition sud-ouest. Le sol est argilo-calcaire, à texture moyenne et modérément caillouteux, avec un pH allant de 7 à 7,5, une faible teneur en matière organique, et une forte concentration en calcaire, potassium et calcium, avec des niveaux plus faibles de magnésium et de fer. Le système de conduite Guyot est utilisé, avec une densité de plantation de 6 500 ceps par hectare, et les vignes ont en moyenne 30 ans. Le rendement est de 6 000 kilogrammes par hectare, avec un rendement en vin de 40 % après le processus de séchage.

Seules les plus belles grappes sont sélectionnées à la main et soumises au processus d’appassimento pendant 110 jours, donnant un vin riche, complexe et corsé.

Le vin résultant est un bel assemblage de raisins corvina, corvinone, oseleta et rondinella, chacun apportant son profil unique d’arômes et de saveurs. Le vin est vieilli pendant cinq ans dans des foudres de chêne de Slavonie, ce qui lui confère une subtile note fumée et une texture veloutée.

Ce vin possède un profil aromatique intensément savoureux, avec une large palette de notes révélant son caractère unique et sa complexité. Les fruits opulents des bois se manifestent en premier, avec leurs saveurs riches et juteuses annonçant la suite.

Mais ce vin ne se résume pas à ses fruits – il présente également une épice poivrée marquée qui ajoute une couche supplémentaire de profondeur et de complexité à son bouquet. Les notes d’épices de Noël témoignent du profil aromatique distinctif du vin, avec des touches de muscade, de cannelle et de clou de girofle lui conférant un caractère festif et chaleureux, parfait pour l’hiver.

Les notes de cacao sont une autre caractéristique remarquable, avec leur saveur chocolatée intense qui ajoute une touche d’indulgence et de luxe à chaque gorgée. Et le soupçon de beurre, bien que subtil, confère au vin une onctuosité soyeuse qui le rend particulièrement agréable à déguster.

Dans l’ensemble, le bouquet de ce vin est un bel équilibre entre notes fruitées, épicées et chocolatées qui se marient de façon unique et inoubliable. C’est un témoignage du savoir-faire des vignerons qui l’ont élaboré, et il ne manquera pas d’impressionner même les amateurs les plus exigeants.

En bouche, le vin est structuré et remarquablement lisse, avec des fruits sucrés équilibrés par une minéralité marquée qui persiste sur la langue. La finale est longue et rafraîchissante, faisant de ce vin un choix parfait à savourer seul ou à accompagner de nombreux plats.

Malgré son âge, ce vin ne fait que commencer et promet d’évoluer et de s’améliorer avec le temps. C’est un véritable chef-d’œuvre de vinification, élaboré avec un soin et une attention aux détails exceptionnels, et un incontournable pour quiconque apprécie l’art du vin à son plus haut niveau.