Valpolicella DOC Classico 2024

VALPOLICELLA DOC Classico 2024

Le Valpolicella Classico est le vin d’entrée de gamme chez Nicolis, un rouge frais issu des collines historiques de la Classica autour de San Pietro in Cariano, élaboré à partir de Corvina et de ses cépages traditionnels. Pas de séchage, pas de chêne pesant : simplement le style lumineux et digeste de l’appellation, avec un fruit de cerise délicat, une touche de violette, une légère épice, des tanins souples et une finale propre et sèche que le domaine lui-même décrit comme harmonieuse.
Il est mis en bouteille pour être bu jeune et souvent, le genre de rouge que les osterie véronaises servent au verre toute la soirée. À servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C, avec des salumi et des fromages, une pasta e fagioli, des bigoli in salsa ou des sarde in saor vénitiennes ; il s’accommode sans peine d’un baccalà mantecato. Pas besoin de carafe ni de protocole : ouvrez, versez, et laissez la table faire le reste.

Nicolis est un domaine familial à San Pietro in Cariano, au coeur de la Valpolicella Classica, fondé en 1951 par Angelo Nicolis et son épouse Natalia. Aujourd’hui la troisième génération, Angelo et Sofia, travaille aux côtés de leur père Giuseppe sur 49 hectares de vignes en propre, cultivées dans le souci de la santé des sols et avec des méthodes à faible impact. Le style de la maison vise l’équilibre entre fraîcheur et structure, depuis le Valpolicella Classico du quotidien jusqu’au ripasso Seccal et au rouge Testal, en passant par l’Amarone et la Riserva de parcelle unique Ambrosan.