Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016

Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016

Secondo Marco est un petit domaine de Fumane, au coeur de la zone Valpolicella Classica, fondé en 2008 par Marco Speri, membre de la cinquième génération d’une des familles viticoles bien établies de la région. Le 2015 Amarone della Valpolicella Classico est un assemblage de Corvinone 45%, Corvina 40% et Rondinella 15%, cultivé sur des vignes conduites en pergola traditionnelle et vendangé à la main. Seules les meilleures grappes sont sélectionnées et laissées à sécher pendant environ 120 jours avant le pressurage, un procédé qui concentre les sucres, les arômes et la structure. La fermentation dure environ 45 jours avec une longue macération pelliculaire, suivie de 42 mois d’élevage en grandes barriques de chêne de 50 hectolitres et de 12 mois supplémentaires de repos en bouteille avant la mise en vente. Le millésime 2015 en Valpolicella a été chaud et sec, donnant des raisins d’une belle maturité et concentration, ce qui contribue à la profondeur et à la plénitude du vin à 16% d’alcool. Le vin a obtenu 93 points de Falstaff.

Secondo Marco est le domaine de Fumane de Marco Speri, qu’il a fondé en 2008 après avoir quitté la maison familiale historique de Valpolicella pour travailler à son propre compte. Il exploite 17 hectares dans la zone Classica et met en bouteille environ 85 000 bouteilles par an, conduisant les vignes sur une pergola qu’il a redessinée en forme de Y pour offrir aux grappes de l’air et une lumière homogène. La cave suit la même logique indépendante: fermentations spontanées, long élevage en grands fûts et vins commercialisés seulement lorsqu’ils sont prêts, de la Valpolicella Classico au Ripasso, en passant par l’Amarone et la rare Riserva Fumetto.