Corvina Veronese IGT “Cresasso” 2004

Corvina Veronese IGT “Cresasso” 2004

Cresasso ist ein Einzellagenwein, der ausschließlich aus Corvina Veronese-Trauben gekeltert wird, die auf den höchsten Parzellen des Weinguts Costalunga in Sant’Ambrogio di Valpolicella wachsen, auf etwa 300 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel, auf überwiegend moränenkalkhaltigen Böden mit einem hohen Anteil an Steinen und Lehm. Die Lese erfolgt in zwei Phasen: Der erste Durchgang findet Ende September statt, anschließend werden die Trauben etwa zwei Monate lang getrocknet, bevor die Gärung beginnt, ein Verfahren ähnlich dem der Amarone-Herstellung. Die Gärung findet in Edelstahltanks über rund 20 Tage statt, gefolgt von einer Reifung in Fässern aus französischer Eiche über 24 Monate sowie einer weiteren Ruhezeit in der Flasche im Keller. Der 2004 zeigt sich als intensiver, dunkelfruchtiger Wein mit ausgeprägtem Gewürzcharakter und der Konzentration, die für diesen Standort und diese Methode typisch ist. Der Wein hat die Struktur und Tiefe, die man von Cresasso erwartet, um eine lange Lagerung zu tragen.