Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Amarone della Valpolicella DOCG 2017 von Roccolo Grassi

Der Amarone della Valpolicella von Roccolo Grassi wird aus einer Cuvée von vier Rebsorten hergestellt: 60% Corvina Veronese, 20% Corvinone, 15% Rondinella und 5% Croatina. Die Trauben stammen aus einem 12 Hektar großen Weinberg, von dem 4 Hektar für die Produktion des Amarone genutzt werden. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 200–250 Metern über dem Meeresspiegel und ist südöstlich ausgerichtet. Der Boden ist vulkanisch-basaltischen Ursprungs, was dem Wein seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen und anschließend auf natürliche Weise getrocknet, wobei bei Bedarf Ventilatoren eingesetzt werden. Der Trocknungsprozess erfolgt auf Plateaux, und die Pressung findet in der ersten Dezemberwoche statt. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einer Kaltmazeration über 6–7 Tage, gefolgt von einer Erwärmungsphase zur Einleitung der Hefegärung. Die Temperatur wird während der Gärung, die etwa 30 Tage dauert, auf maximal 24 °C gehalten, wobei tägliche Remontagen und Überpumpen durchgeführt werden. Der biologische Säureabbau erfolgt auf natürliche Weise im Holz.

Anschließend reift der Wein 26 Monate lang, wobei 60% in französischen Eichenbarriques à 225 Liter (davon 20% neu) und 40% in 25hl-Eichenfässern ausgebaut werden. Danach wird der Wein abgefüllt und für weitere 24 Monate in der Flasche gereift. Dieser verlängerte Reifeprozess trägt zur Komplexität und Tiefe des Weins bei und ergibt einen Wein, der sowohl reichhaltig als auch elegant ist, mit einer perfekten Balance aus Frucht, Tanninen und Säure. Ob jetzt genossen oder für die Zukunft eingelagert – der Amarone von Roccolo Grassi weiß zu beeindrucken.