Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Morar” 2010
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Notes de la critique pour le millésime 2010
Bouteille : 750 ml
Millésime : 2010
Alcool : 17 %
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella
Vieillissement : processus de vieillissement prolongé en fûts de bois, suivi d’un affinage supplémentaire en bouteille avant commercialisation
Arômes : Cerise noire, mûre, vanille, cannelle et chocolat noir
- 1 à 3 bouteilles
- 4 à 6 bouteilles
- 7 à 12 bouteilles
Millésime 2010
Étoiles du Consorzio Tutela Vini Valpolicella, pour l’Amarone della Valpolicella
Une très bonne année, fraîche. Un temps frais toute la saison et un travail soigneux dans les vignes.
Peut-être l’année la plus fraîche de la décennie, qui a demandé un travail attentif à la vigne.
Un hiver long et froid et un mois de février très pluvieux ont mené à un printemps lent. D’avril à juin, le temps a alterné chaleur et froid avec de fortes pluies, et l’été est resté légèrement frais et humide. Les vignes ont poussé avec vigueur, avec des grappes de bonne taille, plus lâches que d’habitude. De grands écarts de température en fin de saison ont bien construit les sucres et la couleur. La vendange a commencé à la date prévue, à partir du 23 septembre, sous une pluie légère et intermittente qui n’a pas nui aux raisins.
Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Morar” par Valentina Cubi
Découvrez le caractère distinctif de l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Morar” de Valentina Cubi, un vin rouge issu des collines de Fumane et de San Pietro in Cariano. Il est élaboré à partir de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella provenant de Rasso, Monte Tenda et Monte Crosetta, situés entre 290 et 350 mètres d’altitude et rafraîchis par les brises du lac de Garde.
Les raisins sont sélectionnés à la main au moment idéal, fermentés dans des cuves tronconiques en acier inoxydable à une température précise de 14 °C, puis élevés en fûts de bois, suivis d’un repos supplémentaire en bouteille avant la mise sur le marché. Avec un degré d’alcool de 17 %, le “Morar” présente une robe rubis profonde et un bouquet complexe de cerise noire, mûre, vanille, cannelle et chocolat noir.
En bouche, il révèle une fraîcheur équilibrée, des tanins fermes et une longue finale marquée par les fruits rouges et les épices, tout en offrant un fort potentiel de garde. Excellent avec les viandes rouges, les fromages affinés et le gibier, il reste un choix polyvalent pour diverses occasions. Valentina Cubi met l’accent sur la qualité à travers des méthodes durables, dans le respect des traditions enracinées de la Valpolicella.
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Valentina et Giancarlo ont construit leur domaine sur dix hectares des précieuses collines de Fumane, Monte Tenda, Monte Crosetta et Rasso, en acquérant sept d’entre eux dès 1969. La famille de Giancarlo cultivait la vigne depuis les années 1800 ; Valentina a apporté une volonté d’agriculture biologique qui définit aujourd’hui chaque rang. Aucun herbicide ni traitement synthétique ne touche le sol, et la certification atteste de cette philosophie agricole qu’ils espèrent transmettre aux générations futures.
Le couple se définit comme des artisans du vin. Tous les raisins proviennent de leurs propres parcelles, taillés à la main et triés grappe par grappe. Les fermentations se déroulent avec une manipulation délicate, emplissant la cave chaque automne de parfums de baies et de fleurs. Avant que chaque bouteille ne quitte la propriété, la famille déguste et re-déguste, ne libérant le vin que lorsque la texture et l’équilibre répondent à leurs critères. Les visiteurs sont les bienvenus pendant les vendanges et tout au long de l’année, une occasion de partager les saveurs de la saison et la concentration paisible qui anime leur petite exploitation centrée sur la qualité au cœur de la Valpolicella.
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