Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2015

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2015

L’Amarone Riserva de Ferragù provient d’un seul hectare à Cellore d’Illasi, planté à une densité de 13 000 pieds par hectare à environ 220 mètres d’altitude. La Corvina, le Corvinone, la Rondinella, la Croatina et l’Oseleta sèchent pendant 70 à 90 jours, perdant environ 40 % de leur poids, avant une fermentation lente et un repos très long : le vin passe environ six ans en barriques françaises et américaines, puis encore un an en bouteille avant de quitter la cave.
Cette patience donne un Amarone d’une profondeur peu commune : couche après couche de fruits noirs séchés, de vanille, de poivre noir, de cacao et de notes balsamiques, corsé et velouté avec des tanins souples. Le 2015 est ouvert dès maintenant et encore loin de son sommet. Carafez-le une heure et servez-le à 18 °C avec les plats les plus puissants que vous ayez : venaison braisée, brasato, fromages affinés, ou un long dîner vénitien qui se termine avec du fegato alla veneziana et quelques verres tranquilles.

Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d’Illasi, à l’est de Vérone, à environ 240 mètres d’altitude, avec un hectare supplémentaire d’oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis une cave qui associe une ancienne ferme romane en pierre à un équipement moderne, et les vignes qui donnent l’Amarone ont en moyenne environ 55 ans. La production est réduite et orientée vers des rouges de caractère : une Valpolicella Superiore, l’Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d’un seul hectare à Cellore d’Illasi.

Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d’Illasi, à l’est de Vérone, à environ 240 mètres d’altitude, avec un hectare supplémentaire d’oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis une cave qui associe une ancienne ferme romane en pierre à un équipement moderne, et les vignes qui donnent l’Amarone ont en moyenne environ 55 ans. La production est réduite et orientée vers des rouges de caractère : une Valpolicella Superiore, l’Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d’un seul hectare à Cellore d’Illasi.