Verona IGT “Syrah” 2019
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Bouteille : 750 ml
Millésime : 2019
Alcool : 14,5 %
Cépages : 100 % Syrah
Élevage : 48 mois en fûts de chêne neufs, suivis de 12 mois en bouteille.
Arômes : Bouquet intense de poivre noir, chocolat, myrtille et fruits rouges, cassis, tabac, avec une longue finale de réglisse, rhubarbe et noix de coco.
Pure Syrah from the Colli Berici, picked cluster by cluster. Peppery and structured, and proof that Zyme will try anything and do it well.
- À boire
- Dès maintenant jusqu’à 2031
- 1 à 3 bouteilles
- 4 à 6 bouteilles
- 7 à 12 bouteilles
Millésime 2019
Étoiles du Consorzio Tutela Vini Valpolicella, pour l’Amarone della Valpolicella
Une excellente année. Un printemps froid et humide, puis un été chaud et des vendanges à la date habituelle.
Un printemps froid et humide et un été chaud, avec une vendange proche de la date moyenne.
Après un mois de mars chaud et sec, avril et mai ont été les plus froids et les plus humides depuis 30 ans. L’été a été très chaud, avec des vagues de chaleur à la fin de juin, jusqu’à 38 °C, et à la fin de juillet, ainsi que quelques grêles locales. Les pluies de printemps ont permis aux vignes de traverser un mois de juin sec. La véraison a été tardive et s’est achevée la dernière semaine d’août ; ensuite, de bons écarts de température entre le jour et la nuit ont permis une maturation saine et une cueillette à partir du milieu de septembre, une semaine plus tard qu’en 2018. Une année calme pour les maladies de la vigne.
Verona IGT « Syrah » par Zymé
Le Syrah Veneto IGP 2019 de Zymé est un Syrah pur provenant des collines de Colli Berici, à Lonigo, où les sols argilo-calcaires influencent sa structure et sa profondeur. Les grappes sont sélectionnées à la main, une par une, entre la deuxième et la troisième décade de septembre, puis séchées à l’air pendant 20 à 30 jours. La fermentation dure environ quarante jours et se déroule spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton. Le vin repose ensuite au moins quatre ans en barriques neuves, puis une année supplémentaire en bouteille.
Sa robe est d’un rouge rubis profond qui évolue vers le grenat avec le temps. Le nez est intense, dévoilant du poivre noir, du chocolat, de la myrtille et de la canneberge, suivi d’une longue finale marquée par le tabac, la réglisse, la rhubarbe et le cacao. En bouche, il se montre chaleureux et ample, doté d’une belle puissance et de tanins fins. Des notes de prune, de cerise, de chocolat et de menthe lui donnent un profil dense et expressif.
Ce Syrah accompagne très bien le bœuf grillé, l’agneau, le gibier, les fromages affinés et les fromages de chèvre, ainsi que des charcuteries savoureuses telles que le capocollo et la coppa. Il est conseillé de le servir à 18°C dans un verre ballon. Les données techniques comprennent 14,5 % d’alcool, 1 g/l de sucre résiduel, 5,7 g/l d’acidité totale, 30 g/l d’extrait sec et un pH de 3,40. Il est disponible en bouteilles de 0,75 L conditionnées en caisses de six, avec des coffrets en bois pour une, deux, trois ou six bouteilles.
L’étiquette invite à une lecture personnelle et reprend la complexité du cépage à travers la figure d’une femme, d’une guerrière et d’une vigneronne réunies dans une forme rouge rappelant un cœur, avec des racines à la base pour souligner l’importance des origines. Il s’agit d’un vin rouge sec doté d’une forte présence et d’une belle profondeur.
États-Unis
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Celestino Gaspari est au cœur de l’identité et du succès du domaine Zýmē à Valpolicella. Ayant grandi dans la proche vallée d’Illasi, il a appris très tôt les aspects pratiques de la viticulture en travaillant avec sa famille, tandis que ses études en agronomie ont affiné ses compétences techniques. À 20 ans, une opportunité décisive se présente : il commence à travailler avec Giuseppe Quintarelli, figure emblématique de la vinification en Vénétie, où il maîtrise non seulement les techniques de production essentielles, mais tisse également un lien personnel en devenant le gendre de Quintarelli. Cette période a profondément influencé sa philosophie et préparé le terrain pour ses projets futurs.
En 1999, Gaspari met à profit son vaste savoir-faire en transformant une ancienne carrière de grès du XVe siècle, à San Pietro in Cariano, en installations modernes pour le domaine Zýmē. Le nom de la cave, tiré du mot grec signifiant "levure", symbolise le processus naturel de fermentation et reflète le lien intemporel avec la terre. L’architecture de la cave, avec son revêtement en pierre et ses ouvertures en acier stratégiquement placées, évoquant les contours d’une feuille de vigne, illustre à la fois l’environnement local et les principes fondateurs du domaine.
Le domaine Zýmē s’étend sur 30 hectares de vignes et produit environ 150 000 bouteilles par an, tout en respectant les pratiques agricoles durables et l’environnement. L’approche équilibrée de Gaspari combine des techniques ancestrales avec une expérimentation rigoureuse. Son travail méthodique lui permet de capter les qualités intrinsèques des cépages autochtones et des sols de Valpolicella, contribuant ainsi fortement à la renommée internationale de la région.
Sous la direction de Gaspari, le domaine Zýmē est reconnu pour son engagement envers l’authenticité et la qualité. Les vins sont le reflet fidèle du terroir local, alliant traditions historiques et méthodes modernes pour offrir des cuvées qui incarnent avec fiabilité le caractère unique de Valpolicella.
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