Valpolicella DOC Superiore “Hercules Apoteosis” 2019

Valpolicella DOC Superiore “Hercules Apoteosis” von Pietro Zardini

Hercules Apoteosis ist Pietros jüngster Wein, das kleinere Pendant zu seinem Decem. Er stammt aus Corvina, Rondinella und Molinara, die auf überwiegend dunklen Böden über Geröll, Kalkmergel und Basalt wachsen und dem Wein sein Gewicht und seine herzhafte Tiefe verleihen. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt, dann traditionell auf der Maische vergoren, mit einer Mazeration von zwei bis drei Wochen. Was diesen Wein auszeichnet, ist sein Ausbau: eine Kombination aus Amphore, Eichenfässern und Barriques über drei bis vier Jahre, gefolgt von einer Ruhephase in der Flasche. Die Tonamphore hält die Frucht frisch und geradlinig, während das Holz Struktur und Würze beisteuert.

Die Farbe ist ein intensives Rubinrot. Die Nase ist voll und umhüllend, mit Noten von Frucht, Kakao und Vanille. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und breit und klingt mit einem Nachhall von Trockenfrüchten, Gewürzen und einer klaren Amphorennote aus. Mit 15% vol. hat er echte Präsenz, ohne seine Balance zu verlieren.

Bei 18°C servieren und zwei bis vier Stunden vorher öffnen. Er passt zu rotem Fleisch und kräftigen, gereiften Käsesorten und kommt ebenso gut allein als Meditationswein zur Geltung. Am besten innerhalb von zehn Jahren nach dem Jahrgang zu genießen.

Das Weingut Pietro Zardini liegt im Herzen der Valpolicella Classica, nahe San Pietro in Cariano, und seine Wurzeln reichen mit Leonardo Zardini bis in die frühen 1600er Jahre zurück. Heute führt der Winzer Pietro Zardini in fünfter Generation das Gut und verbindet die traditionellen Methoden der Region mit einem ihrer ungewöhnlichsten Keller: einer Reihe von sechzehn Tonamphoren unterschiedlicher Größe mit fast 7.000 Litern Fassungsvermögen, die zusammen mit Holz für den Ausbau der Rotweine der Familie genutzt werden.