Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Pruviniano” 2021 – MAGNUM

Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Pruviniano” 2021 – MAGNUM

Der Amarone Pruviniano gehört zur Kollektion der Lagenselektionen von “Domini Veneti”, Abfüllungen, die die Hügel des Veronese Parzelle für Parzelle lesen, anstatt alles zu einem einzigen Cuvée zu vereinen. Er folgt dem klassischen Amarone-Weg: Trauben der Corvina und ihrer traditionellen Partner werden reif gelesen und ruhen monatelang auf Gestellen in den Trocknungsböden, wo Zucker, Farbe und Aromen konzentriert werden, bevor eine langsame Wintergärung zur vollständigen Trockenheit führt und der Wein in Holzfässern reift.
Im Glas zeigt er getrocknete Morello-Kirsche und Feige, Kakao, süße Gewürze und ein warmes, samtiges Gewicht, das von der feinen Bitternote ausgeglichen wird, die für die Rotweine aus Verona typisch ist. Es ist ein Wein für die kräftigsten Gerichte auf dem Tisch: Pastissada de caval oder ein anderes lang geschmortes Fleischgericht, gebratenes Wild oder gereifte Bergkäse. In Venedig passt er gut zum Fegato alla veneziana. Bei 18 °C in weiten Gläsern servieren; eine Stunde in der Karaffe hilft ihm, sich voll zu entfalten, und macht das Warten lohnenswert.

“Domini Veneti” ist das Premiumlabel der Cantina Valpolicella Negrar, einer Winzergenossenschaft, die 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet wurde. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des Amarone ein: 1936 lieferte ein Fass Recioto, das vollständig trocken vergoren war, eines der frühen Beispiele des Stils, der später den Namen der Region in die ganze Welt trug. Die 1989 ins Leben gerufene Linie “Domini Veneti” schöpft aus den besten Weinbergen der Mitglieder rund um Negrar und den Hügeln der Classica, mit Lagenselektionen wie “Or’Jago” und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.

“Domini Veneti” ist das Premiumlabel der Cantina Valpolicella Negrar, einer Winzergenossenschaft, die 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet wurde. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des Amarone ein: 1936 lieferte ein Fass Recioto, das vollständig trocken vergoren war, eines der frühen Beispiele des Stils, der später den Namen der Region in die ganze Welt trug. Die 1989 ins Leben gerufene Linie “Domini Veneti” schöpft aus den besten Weinbergen der Mitglieder rund um Negrar und den Hügeln der Classica, mit Lagenselektionen wie “Or’Jago” und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.