Valpolicella Ripasso DOC Classico “Pruviniano” 2020 – MAGNUM

Valpolicella Ripasso DOC Classico “Pruviniano” 2020 – MAGNUM

Der Valpolicella Ripasso Pruviniano wendet die veronese Ripasso-Technik auf Trauben aus den Hügeln an, die Domini Veneti unter dem Namen Pruviniano abfüllt. Wie für die Appellation üblich, wird der junge Valpolicella über die noch warmen Trester des Amarone gezogen, was eine kurze zweite Gärung auslöst, die dem frischen Kirschkern des Weins Alkohol, Farbe, Glycerin und eine Note von Trockenfrüchten hinzufügt.
Das Ergebnis liegt in Körper und Charakter zwischen Valpolicella und Amarone: Sauerkirsche und Pflaume mit Unterton von Rosine und Kakao, runde Tannine und genug Frische, um durch ein ganzes Abendessen ein Speisewein zu bleiben. Er ist ab der Markteinführung trinkbereit und hält sich mehrere Jahre. Bei 16 bis 18 °C servieren, zu Bigoli mit Entenragù, Perlhuhn, Wurst und Polenta oder venezianischer Kalbsleber; er passt auch zuverlässig zu gereiften, aber milden Käsesorten. Dreißig Minuten in einer Karaffe schaden überhaupt nicht.

Domini Veneti ist das Premiumlabel von Cantina Valpolicella Negrar, einer Winzergenossenschaft, die 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet wurde. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des Amarone ein: 1936 lieferte ein Fass Recioto, das vollständig trocken vergoren war, eines der frühesten Beispiele des Stils, der den Namen der Region später in alle Welt trug. Die 1989 ins Leben gerufene Linie Domini Veneti schöpft aus den besten Parzellen der Mitglieder rund um Negrar und die Hügel der Classica, mit Lagenauswahlen wie Or’Jago und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.

Domini Veneti ist das Premiumlabel von Cantina Valpolicella Negrar, einer Winzergenossenschaft, die 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet wurde. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des Amarone ein: 1936 lieferte ein Fass Recioto, das vollständig trocken vergoren war, eines der frühesten Beispiele des Stils, der den Namen der Region später in alle Welt trug. Die 1989 ins Leben gerufene Linie Domini Veneti schöpft aus den besten Parzellen der Mitglieder rund um Negrar und die Hügel der Classica, mit Lagenauswahlen wie Or’Jago und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.