Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2017

Amarone della Valpolicella DOCG Classico von Rubinelli Vajol

Der Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016 von Rubinelli Vajol ist eine meisterhafte Cuvée aus 40% Corvina, 40% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Molinara und 5% Oseleta. Angebaut auf Kalkstein-, Tuff- und Lehmböden, wird die Hälfte der Reben im traditionellen Pergola Veronese-System erzogen, während die andere Hälfte nach der Guyot-Methode gepflegt wird.

Die sorgfältig von Hand gelesenen Trauben werden monatelang in einem Trockenboden gelagert, um ihre Aromen zu konzentrieren, bevor sie Mitte des Winters gepresst werden. Eine lange Gärung wird von einer mehrjährigen Reifung in großen Eichenfässern begleitet, wodurch sich der Wein langsam entwickelt und anschließend in der Flasche weiter verfeinert wird.

Mit einem Alkoholgehalt von 16% vol präsentiert sich der Wein in einem satten Purpurrot mit lebhaften rubinroten Reflexen. Das Bouquet verführt mit Aromen von Kirsche, Sauerkirsche und reifen roten Früchten, untermalt von Nuancen von Orangenschale, Unterholz und Blüten. Komplexe Schichten aus Gewürzen, Tabak, dunkler Schokolade, Kaffee, Lakritz und Pfeffer entfalten ein vielschichtiges aromatisches Erlebnis.

Am Gaumen zeigt sich dieser Amarone vollmundig und samtig, mit feinen Tanninen und einem frischen Abgang. Die Balance zwischen Frucht und Würze schafft ein anhaltendes Spiel der Aromen, unterstützt von mineralischen Untertönen. Das Ergebnis ist ein einladender, langlebiger Wein, der Intensität und Finesse harmonisch vereint.

Ideale Begleiter sind langsam gegarte Gerichte wie geschmorte Kalbshaxe mit Kräutern sowie gereifte Käsesorten. Dieser Wein ist dazu bestimmt, genossen zu werden – ob als Essensbegleiter oder für sich allein als kontemplatives Erlebnis. Für optimalen Genuss sollte er mindestens eine Stunde vor dem Servieren dekantiert werden.