Die Geschichte des Guts ist eng mit der Familie Rubinelli verbunden, die seit langem in der Valpolicella verwurzelt ist. Gaetano Rubinelli erwarb nach seiner Tätigkeit im Verona des frühen 20. Jahrhunderts die Ländereien des Vajol wegen ihrer besonderen Kessellage und ihrer Position im geografischen Zentrum der historischen Herkunft. Mit der Zeit wurde das Ziel der Familie klar: einen Vajol-Cru hervorzubringen, der die Qualität dieses besonderen Ortes vollständig zum Ausdruck bringt.

Das Weingut umfasst zehn Hektar Rebfläche in einer zusammenhängenden Lage rund um Corte Sant’Anna. Diese Einheit ist ein wesentlicher Teil der Identität des Betriebs und verleiht den Weinen eine präzise und wiedererkennbare Herkunft. Die Böden sind kalk- und tufhaltig, mit Mergel, Ton und Steinen, Bedingungen, die die natürliche Wuchskraft der Rebe zügeln und Eleganz, Ausgewogenheit und aromatische Tiefe fördern.

Die Weinberge werden teils in traditioneller Veroneser Pergola, teils in jüngeren Guyot-Anlagen bewirtschaftet. Die Rebsorten bleiben fest in der lokalen Tradition verankert: Corvina, Corvinone und Rondinella bilden den Hauptteil, ergänzt durch kleinere Mengen Molinara und Oseleta. Die Arbeit im Weinberg folgt einem sorgfältigen Ansatz mit Blick auf Nachhaltigkeit und die natürliche Vitalität des Bodens.

Die Produktion konzentriert sich auf die fünf klassischen Rotweine der Valpolicella, die als nummerierte Flaschen herausgegeben und ausschließlich in großen Eichenfässern aus französischer und slawonischer Eiche ausgebaut werden. Mit Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico und Recioto zeigt Rubinelli Vajol eine geschlossene Interpretation eines einzigen Ortes, an dem der Wein bereits im Weinberg beginnt.