Amarone della Valpolicella DOC Classico “TB” 2007

Amarone della Valpolicella DOC Classico “TB” 2007 von Tommaso Bussola

Der Amarone della Valpolicella DOC Classico „TB” ist einer der charakteristischen Rotweine von Tommaso Bussola, ein Wein, der Tradition und Geschmack zusammenbringt. Er vereint 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella und 5% Molinara, wobei jede Rebsorte ihren Teil zum Charakter beiträgt.

Die Trauben wachsen auf den sonnigen Hügeln bei Negrar di Valpolicella, in Höhenlagen zwischen 280 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben, zwischen 10 und 50 Jahre alt, werden sowohl im Pergola-Veronese- als auch im Guyot-System erzogen, mit einer Dichte von 6.000 Stöcken pro Hektar. Ihre Süd-Ost- und Süd-West-Ausrichtung gibt den Trauben die langen Sonnenstunden, die sie für die volle Reife brauchen.

Die Lese beginnt Mitte September mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Nach der Ernte kommen die Trauben in den Fruttaio, wo sie vier Monate lang auf Kunststoffplateaus natürlich trocknen. Im Januar werden sie erneut sortiert, gepresst und in Tanks überführt, wo die Gärung mit ausgewählten Hefen beginnt und über 50 Tage läuft, mit regelmäßigen Überpumpungen und Délestage, um Tiefe und Struktur aufzubauen. Anschließend setzt sich der Wein in Stahltanks und Holzfässern, wo er seine Gärung abschließt und seine lange Ruhe beginnt.

Der Amarone Classico reift 48 Monate in einer Mischung aus 55% zweifach belegten Tonneaux zu 500 Litern, 30% in Barriques zu 225 Litern und 15% in Fässern zu 25 Hektolitern, was Holz und Frucht ins Gleichgewicht bringt und dem Wein echte Fülle und Tiefe verleiht. Danach wird er auf die Flasche gefüllt und ruht weitere sechs Monate vor der Freigabe. Die Jahresproduktion ist auf rund 20.000 Flaschen begrenzt, sodass jede einzelne schwer zu bekommen ist.

Eine volle, tiefe Lesart der Valpolicella: Der Amarone Classico „TB” von Tommaso Bussola ist ein Wein für alle, die ihre Rotweine schon kennen, und für alle, die Lust haben, sie kennenzulernen.