Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore “Seccal” 2020

Weingut Nicolis bewirtschaftet 49 Hektar eigene Weinberge in San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classica. Seit 1951 – als Angelo Nicolis und seine Frau Natalia begannen, für den Markt abzufüllen anstatt nur für den Eigenbedarf – wird das Weingut von Angelo an seinen Sohn Giuseppe und nun an die Enkel Angelo und Sofia weitergegeben, die mit Fokus auf Bodengesundheit und umweltschonende Methoden arbeiten.

Valpolicella Classica selbst breitet sich aus wie eine offene Hand: Fünf „Finger“ bilden die parallelen Täler von Fumane, Marano, Sant’Ambrogio, Negrar und San Pietro in Cariano. Kühle Luftströme gleiten von den Lessinischen Bergen herab, während wärmere Brisen vom Gardasee aufsteigen und so ideale Mikroklimata an den Hängen und in den Vorgebirgen schaffen. Kalkstein und Mergel verleihen Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara ihre frische Säure und feine Mineralität – das Fundament jedes Nicolis-Weins.

Nach sorgfältiger Handlese werden die Trauben für den Valpolicella entrappt, sanft gepresst und in temperaturkontrolliertem Edelstahl vergoren, um die Primäraromen zu bewahren. Trauben für Amarone und Recioto ruhen etwa drei Monate auf offenen Gestellen, verlieren Feuchtigkeit und konzentrieren Zucker im traditionellen Appassimento. Es folgt das Pressen und eine langsame Wintergärung; Amarone reift dann etwa 30 Monate in großen slavonischen Eichenfässern, während Recioto rund sechs Monate benötigt.

Das Ergebnis ist eine Kollektion, die die Valpolicella Classica deutlich widerspiegelt: frischer, strukturierter Valpolicella; vielschichtiger, lange gereifter Amarone; und herrlich ausgewogener Recioto – alles hergestellt von einer Familie, deren Hände diese Täler seit drei Generationen pflegen.