Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore par Le Bignele

Le Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore de Le Bignele est un vin structuré et fruité qui incarne toute l’essence de la région de Valpolicella. Il se distingue par sa couleur rouge rubis brillante et intense, aux reflets grenat. Élaboré à partir de cépages autochtones, il bénéficie d’une double fermentation sur les peaux séchées d’Amarone, ce qui enrichit ses arômes de fruits rouges mûrs et juteux de nuances boisées et épicées issues de l’élevage en fût.

En bouche, il révèle une structure pleine et persistante, tout en conservant un équilibre et une élégance remarquables, avec une texture évoquant le velours. Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier, les truffes noires et les fromages à affinage moyen.

Ce vin est issu de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, cultivés à Marano di Valpolicella, à 300 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes, âgées de 15 à 30 ans, sont conduites en pergola véronaise, avec un rendement de 100 quintaux par hectare, dont 60 sont soigneusement sélectionnés.

La vendange est réalisée exclusivement à la main, de fin septembre à mi-octobre. La fermentation est conduite en cuves inox à température contrôlée, puis le vin est transféré sur le marc frais de l’Amarone. Il est ensuite élevé pendant au moins 18 mois en foudres de chêne de 25 et 38 hectolitres.

Profil organoleptique :
Robe : Rouge rubis intense tendant vers le grenat
Nez : Bouquet complexe de fruits rouges mûrs et juteux, enrichi de notes boisées et épicées, notamment de poivre noir
Bouche : Ample, chaleureuse, équilibrée et longue en bouche, avec une texture soyeuse

Teneur en alcool : 14 % Vol
Température de service : 14–16 °C
Conditions de conservation : Allongé, entre 10 et 15 °C, à l’abri de la lumière

Ce Ripasso est un vin qui séduit à chaque gorgée, dévoilant des facettes fruitées, puissantes, et persistantes — tel un amour qu’on chérit sans jamais s’en lasser.