Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Ripassa” 2021

Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Ripassa” par la Maison Zenato

Laissez-vous séduire par l’opulence du Valpolicella Ripasso DOC “Ripassa” de Zenato, un vin imprégné de tradition et de savoir-faire. Véritable joyau de la famille Zenato, ce vin remarquable incarne plus d’un demi-siècle d’innovation viticole et de maîtrise en cave.

Issu de la technique vénitienne ancestrale du “Ripassare” — une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone — ce vin est l’expression la plus pure de l’élégance du Valpolicella. Élaboré à partir d’un assemblage harmonieux de Corvina, Rondinella et Oseleta, le vin subit une première vinification en cuves d’acier pendant 10 à 12 jours. Le moût est ensuite séparé des peaux et conservé patiemment jusqu’en janvier, moment où la magie du “Ripasso” opère : le vin est alors remis en contact avec les marcs pressés de l’Amarone, fermentant à nouveau pendant 7 à 8 jours afin de gagner en complexité, intensité aromatique et richesse.

Après cette transformation, le “Ripassa” entame un élevage de 18 mois en tonneaux, suivi d’au moins six mois en bouteille pour atteindre sa pleine expression. Le résultat est un vin d’une profondeur et d’un caractère incomparables.

Dès la première coulée, sa robe rouge rubis intense capte le regard et annonce une expérience olfactive aussi puissante que raffinée. Le bouquet explose en notes de baies sauvages, d’épices forestières, de cacao et d’herbes balsamiques, enveloppant les sens d’un voile aromatique sophistiqué.

En bouche, il dévoile une texture douce, chaude et veloutée, regorgeant de saveurs de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Structuré mais tout en souplesse, ce vin offre une finale longue et savoureuse qui donne envie d’y revenir — une véritable incarnation de son nom, “Ripassa”, une invitation à « revoir » ou à revisiter.

Parfait compagnon des plats de viande savoureux, de charcuteries et de fromages affinés, le Valpolicella Ripasso “Ripassa” de Zenato n’est pas seulement un vin : c’est une expérience — un voyage à travers les terroirs riches et les traditions séculaires du Valpolicella. Un vin de cette envergure ne se contente pas d’accompagner un repas, il le sublime, transformant chaque occasion en moment inoubliable. Savourez le goût persistant et la qualité inégalée de ce rouge magnifique, un vin que vous n’oublierez pas et que vous aurez toujours plaisir à retrouver.