Amarone della Valpolicella DOCG “Monte la Parte” 2017

Amarone della Valpolicella DOCG “Monte La Parte” de Piccoli

L’Amarone della Valpolicella DOCG “Monte La Parte” de Piccoli est un exemple remarquable du savoir-faire viticole italien, illustrant un engagement profond envers la tradition et la qualité. Originaire de la prestigieuse région de la Valpolicella, synonyme de vins d’exception, cette cuvée de la famille Piccoli témoigne de leur dévouement à la fois aux méthodes traditionnelles et à l’innovation.

Processus de vinification :
La sélection des meilleures grappes pour le “Monte La Parte” s’effectue selon un processus minutieux et rigoureux. Les grappes sélectionnées sont ensuite placées dans un *fruttaio*, une pièce traditionnelle de séchage, où elles subissent un séchage naturel sans contrôle climatique artificiel. Ce processus, qui dure plus de trois mois, entraîne une réduction de poids allant jusqu’à 35 %. Par la suite, les raisins sont macérés à froid pendant 15 jours, puis subissent une fermentation lente en cuves d’acier inoxydable. Cette fermentation est strictement contrôlée pour ne pas dépasser 20 °C, avec des techniques douces de remontage et de délestage afin d’optimiser l’extraction des composés polyphénoliques.

Technique d’élevage :
L’affinage du “Monte La Parte” se déroule dans des fûts de chêne français de 30 hl pendant un minimum de cinq ans, contribuant fortement à la profondeur et à la complexité du vin. Après cette période en fût, le vin est transféré dans des cuves en acier inoxydable pour plusieurs mois supplémentaires, afin de peaufiner son profil unique. Avant sa mise sur le marché, le vin est affiné en bouteille pendant une année supplémentaire, permettant à ses arômes de s’intégrer pleinement et de mûrir.

Accords gastronomiques :
Ce vin puissant accompagne parfaitement une grande variété de plats. Il s’accorde à merveille avec les viandes rouges et le gibier, sublimant les saveurs de ces mets généreux. Il complète également une large gamme de fromages, des affinés aux demi-affinés, ainsi que des charcuteries comme le salami, pour une expérience gastronomique raffinée.

Caractéristiques du vin :
– Couleur : Le “Monte La Parte” présente une robe rouge rubis profonde, aux reflets élégants orangés.
– Arôme : Le bouquet dévoile une palette d’arômes de fruits mûrs, tels que la cerise noire, la framboise et la prune, accompagnée de notes subtiles de menthe et d’eucalyptus.
– Goût : En bouche, le vin est ample et bien structuré, offrant une harmonie entre tanins élégants et notes fruitées. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à des nuances de réglisse et de tabac, pour une finale dense, complexe et d’une grande persistance.