Valpolicella DOC Classico Superiore “San Michele della Chiesa” 2015

Ugolini Winery est profondément lié à la Valle di Fumane, où chaque vignoble reflète un engagement en faveur de l’agriculture biologique et du respect de la terre. Le domaine se concentre sur des vins mono-parcelles qui mettent en valeur les caractéristiques distinctes de leurs crus : Pozzetto Valpolicella Classico, San Michele Valpolicella Classico Superiore et Valle Alta Amarone della Valpolicella.

Pozzetto : un vin d’identité

Pozzetto incarne la tradition et la simplicité, un vin conçu pour être partagé en famille ou entre amis. Issu du vignoble historique du même nom à 160 mètres d’altitude, il reste fidèle à ses origines, sans recourir à l’appassimento ni à l’élevage en bois. Le résultat est une expression équilibrée et vive du fruit, incarnant l’authenticité de la Valle di Fumane.

San Michele : la Corvina bien tempérée

Situé sur les coteaux du Colle San Michele à 200 mètres d’altitude, ce vignoble profite d’un sol riche en tuf et de terrasses soigneusement entretenues. En ne sélectionnant que les meilleures grappes, le vin atteint une structure élégante, avec une profondeur et une complexité équilibrées par une fraîcheur lumineuse. C’est une expression raffinée de la Corvina, offrant une finale longue et précise.

Valle Alta : force et équilibre

À 256 mètres d’altitude, le vignoble de Valle Alta s’épanouit sur un sol argilo-calcaire. L’exposition sud-est apporte une acidité vitale qui renforce la longévité du vin. Les raisins subissent un appassimento soigné, ajoutant des couches de profondeur tout en conservant leur harmonie. Le résultat est un Amarone d’une finesse remarquable, où chaque nuance est en parfaite harmonie.

Vins de production limitée : un privilège rare

Ugolini produit deux vins exclusifs en petite quantité : le Recioto della Valpolicella Valle Lena et le San Michele della Chiesa Valpolicella Classico Superiore. Ces vins reflètent la quête de raffinement, où patience et savoir-faire donnent des résultats extraordinaires.

Agriculture biologique : la force des racines profondes

L’engagement d’Ugolini en faveur de la viticulture biologique se manifeste dans l’adaptation progressive des vignes. En limitant les interventions extérieures, les ceps développent un système racinaire profond, atteignant 50 cm sous la surface, où une température stable de 15 °C permet une croissance optimale. Cette résilience naturelle favorise l’équilibre des vignes et donne des vins qui reflètent véritablement leur terroir.

Villa San Michele : un cadre historique pour le vin et la culture

Autrefois résidence agricole de l’abbaye de San Zeno Maggiore, puis logis d’officiers autrichiens, la Villa San Michele est un lieu où l’histoire et le vin se rencontrent. Chaque pièce offre une atmosphère unique pour les dégustations :

• La Salle des Cartes : cartographie artistique et panorama de la Valle di Fumane.
• La Salle Bleue : héritage milanais et vénitien, symbole du passé Habsbourg.
• La Salle Rouge : lien entre vin et musique, avec des performances d’opéra.
• La Cuisine Historique : hommage aux traditions médiévales et aux origines agricoles du domaine.
• La Salle Ivoire : espace d’exposition des vins primés d’Ugolini, mariant raffinement moderne et charme rustique.

Ugolini Winery allie tradition, durabilité et profonde connaissance de la terre, garantissant que chaque bouteille raconte l’histoire de la Valpolicella Classica.