Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Or’Jago” 2018

Amarone della Valpolicella DOCG Classico „Or’Jago“ von Domini Veneti

Rebsortenzusammensetzung
Dieser Amarone wird aus einer Cuvée von 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella und 10 % weiteren autochthonen Sorten gemäß DOCG-Vorschriften hergestellt. Jede Sorte trägt zur Komplexität und Tiefe des Weins bei.

Weinberg & Terroir
Der Weinberg liegt im Herzen der Valpolicella Classica, genauer gesagt im Weiler Jago, auf einer Höhe von 200–250 Metern. Die rund 15 Jahre alten Reben gedeihen auf lehmig-tonigen, teils kalkhaltigen Böden. Der Anbau erfolgt im Veroneser Pergoletta-System mit einer Pflanzdichte von 3.300–3.500 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von etwa 20 Hektolitern pro Hektar. Die südöstliche Ausrichtung und die sorgfältige Weinbergsarbeit schaffen optimale Bedingungen für eine perfekte Reifung der Trauben.

Vinifikation
Die Lese beginnt im September und dauert bis Anfang Oktober. Nur von Hand gelesene, sorgfältig ausgewählte Trauben werden verarbeitet. Anschließend werden sie für 100–120 Tage in den Trocknungsräumen (Fruttai) getrocknet. Das Pressen und Entrappen erfolgt im Dezember oder Januar. Die Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen zwischen 12 °C und 23 °C statt. Die Mazeration dauert 35 Tage, davon 15 Tage bei niedrigen Temperaturen, um maximale Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren. Das manuelle Unterstoßen der Maische erfolgt dreimal täglich. Der Wein durchläuft eine vollständige malolaktische Gärung und reift in Holzfässern, bevor er zur Flaschenreife übergeht. Auf künstliche Stabilisierung wird bewusst verzichtet, um die natürliche Integrität des Weins zu bewahren.

Verkostungsnotizen
Dieser Amarone beeindruckt mit einer intensiven, tief rubinroten Farbe. In der Nase zeigen sich raffinierte Schichten von Trockenfrüchten, Gewürzen, Vanille und einem Hauch Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und strukturiert, mit süßen, weichen Tanninen, die eine samtige Textur verleihen. Der Geschmack bringt Trockenfrüchte, Würze und Tabak in ein bemerkenswert ausgewogenes und langanhaltendes Finale.

Speiseempfehlung
Der Amarone della Valpolicella Classico Or’Jago 2017 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Wildgerichten, geschmortem Fleisch, gegrilltem roten Fleisch und gereiftem Käse. Auch solo ist er ideal als meditativer Wein für lange, kühle Abende. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 18 °C bis 19 °C.

Technische Daten

• Typ: Trockener Rotwein
• Inhalt: 750 ml
• Alkoholgehalt: 16,5 % vol
• Serviertemperatur: 18 °C – 19 °C
• Enthält Sulfite

Fazit
Der Amarone della Valpolicella DOCG Classico Or’Jago 2017 von Domini Veneti ist ein Wein von großer Eleganz und tief verwurzelter Tradition. Vom Trocknen der Trauben bis zur langen Reifung spiegelt jeder Schritt handwerkliche Präzision und Geduld wider. Ein Wein mit bemerkenswerter Tiefe, Struktur und aromatischer Komplexität – perfekt für anspruchsvolle Mahlzeiten oder ruhige Momente der Einkehr. Ein Jahrgang aus einem herausragenden Erntejahr, der Intensität und Eleganz in jedem Schluck vereint.