Amarone della Valpolicella DOCG “Leon” 2019

Amarone della Valpolicella DOCG „Campo Leon“ von Ilatium

Vinifikation: Die für diesen Wein verwendeten Trauben durchlaufen einen sorgfältigen Herstellungsprozess, der mit dem Entrappen und Pressen im Januar beginnt. Anschließend folgt eine Kaltmazeration, bevor die Gärung unter kontrollierten Bedingungen für 20–30 Tage erfolgt. Die Gärung wird behutsam geführt, mit regelmäßigem Umpumpen und Bewegen des Traubentresters, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Die Temperaturen während der Gärung liegen zwischen 18 °C und 25 °C.

Ausbau: Der Amarone della Valpolicella von Ilatium Morini durchläuft einen einzigartigen Ausbau, der ihn von anderen Amarone-Weinen abhebt. Er reift 30 Monate lang in einer Kombination aus französischen und nordamerikanischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 220–500 Litern. Diese Reifung verleiht dem Wein feine Noten von Eiche und Vanille und verstärkt Tiefe und Komplexität. Nach der Fassreifung folgt eine Flaschenreifung von 8–10 Monaten, in der sich der Wein weiterentwickeln und sein volles Potenzial entfalten kann. Das Ergebnis ist ein kunstvoll vinifizierter Amarone, der das Beste aus dem Weinbauerbe der Region widerspiegelt.

Cuvée: Eine harmonische Mischung aus 70 % Corvina und Corvinone, 20 % Rondinella sowie 10 % Croatina und Oseleta.

Terroir: Die Trauben stammen von kalkhaltigen Böden in über 200 m Höhe, was dem Wein besondere Eigenschaften und zusätzliche Komplexität verleiht.

Alkoholgehalt: 16,5 %

Farbe: Klar, intensiv und leuchtend rubinrot – ein wahrer Augenschmaus.

Duft: Intensiv, komplex und nahezu opulent, mit ätherischen Noten und Aromen reifer roter Beeren und Kirschen, ergänzt durch würzige Akzente von Muskat, Anklänge von Kakao, Vanille und schwarzem Pfeffer.

Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Wein warm und geschmeidig, mit eleganten, fein strukturierten Tanninen. Vollmundig und luxuriös – ein echtes Genusserlebnis.

Lagerpotenzial: Hervorragend – dieser Wein wird sich in den nächsten 10–15 Jahren weiterentwickeln und an Tiefe gewinnen.

Speiseempfehlung: Perfekt zu einer der seltensten und edelsten Bisteccas – ein wahrlich luxuriöses Geschmackserlebnis.