Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020

Amarone della Valpolicella Docg Classico von Giovanni Dindo

Auf diesen Amarone sind die Scheinwerfer gerichtet. Wie ein großer Star zeigt er sich nur in den besten Jahrgängen und nimmt sich die Zeit, die er braucht, um seine volle Reife zu erreichen. Der Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020 von Giovanni Dindo wird aus 50 % Corvina Veronese, 25 % Corvinone, 20 % Rondinella und 5 % Molinara erzeugt.

Die Trauben werden im Oktober von Hand gelesen und auf Plateaux ausgelegt, wo sie vier Monate lang im Fruttaio natürlich antrocknen. Während dieser Zeit verliert jede Beere rund 40 % ihres Gewichts durch Wasserverlust, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Nach dem Pressen erfolgt eine lange Maischestandzeit von etwa 30 bis 40 Tagen bei kontrollierten 18 °C, um Struktur, Tiefe und Komplexität aufzubauen.

Der Ausbau erfolgt zu 50 % in französischen Eichen Tonneaux und zu 50 % in großen Holzfässern über einen Zeitraum von drei Jahren. Im Glas zeigt sich ein kraftvoller, strukturierter Rotwein. In der Nase entfalten sich Noten von Lakritz, Karamell, Tabak, weißen Blüten und reifer Kirsche. Am Gaumen präsentiert er sich mit samtigen Tanninen und einer langen, anhaltenden Geschmacksfülle. Mit 16,5 % Alkohol besitzt er Kraft und Wärme, bleibt dabei jedoch harmonisch.

Serviert bei 18 bis 20 °C passt er hervorragend zu Wildgerichten, Braten, geschmortem Fleisch und gereiftem Käse.