Valpolicella DOC Ripasso Classico Superiore “Pojega” 2024
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Flasche: 750 ml
Jahrgang: 2024
Alkohol: 14,5 %
Rebsorten: Corvina 45 %, Corvinone 37 %, Merlot 10 %, Rondinella 8 %
Aromen: Dunkle Kirsche, reife rote Beeren, getrocknete Früchte, warme Gewürze, dezente Erdnoten
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Valpolicella DOC Ripasso Classico Superiore “Pojega” 2024
Der “Pojega” Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC wird aus eigenen Trauben hergestellt, die in Negrar im Herzen der Valpolicella Classico-Zone auf tonig-sandigen Böden mit mäßigem Kalkgehalt angebaut werden. Die Reben werden in der doppelten Veronese-Pergola sowie im einfachen Guyot-System erzogen und sind bis zu 50 Jahre alt. Die Trauben werden entrappt und anschließend etwa 10 Tage lang bei 25-28°C in Edelstahltanks alkoholisch vergoren, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Im Frühjahr wird der Wein auf den Trebern der hauseigenen “Amarone”-Produktion nachvergoren, der entscheidende Schritt der Ripasso-Methode, der dem Wein mehr Körper, Komplexität und Tiefe verleiht. Danach reift der Wein mindestens 12 Monate in französischen Eichen-Tonneaux und größeren Fässern aus slawonischer Eiche, was ihm die Bezeichnung Superiore einbringt.
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