Valpolicella Classico Superiore DOC 2019
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James Suckling 93Falstaff 93Luca Maroni 93
Kritikerbewertungen für den Jahrgang 2019
Flasche: 750 ml
Jahrgang: 2019
Alkohol: 14 %
Trauben: Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 25 %, Oseleta 5 %
Ausbau: Mindestens zwei Jahre in großen slawonischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein weitere sechs Monate in der Flasche.
Aromen: Anklänge von saftiger Schwarzkirsche, säuerlicher roter Kirsche und getrockneter Pflaume.
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In San Polo seit 2013. Dieser Wein in den letzten 12 Monaten
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Jahrgang 2019
Sterne des Consorzio Tutela Vini Valpolicella, für den Amarone della Valpolicella
Ein ausgezeichnetes Jahr. Ein kalter, nasser Frühling, dann ein heißer Sommer und eine Lese genau zur gewohnten Zeit.
Ein kalter, nasser Frühling und ein heißer Sommer, mit einer Lese nahe am durchschnittlichen Termin.
Nach einem warmen, trockenen März waren April und Mai die kältesten und nassesten seit 30 Jahren. Der Sommer war sehr heiß, mit Hitzewellen Ende Juni, die bis 38 °C erreichten, und Ende Juli, dazu etwas örtlicher Hagel. Der Frühjahrsregen brachte die Reben durch einen trockenen Juni. Der Farbumschlag kam spät und endete in der letzten Augustwoche; danach sorgten gute Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht für eine gesunde Reife und eine Lese ab Mitte September, eine Woche später als 2018. Ein ruhiges Jahr, was Rebkrankheiten betrifft.
Valpolicella DOC Classico Superiore von Zymè
Nach 12 Jahren Arbeit an „Val“ markiert die Ernte 2019 einen bedeutenden Meilenstein für den Valpolicella Classico Superiore von Zymè. Celestino Gaspari, Inhaber von Zymè, hatte von Anfang an ein klares Ziel: die Cuvée und die traditionelle Methode des Valpolicella Superiore auf höchstem Niveau auszudrücken. Mit dem Jahrgang 2019 scheint ihm dies gelungen zu sein.
Als Ergebnis dieses neuen Bewusstseins und Selbstvertrauens hat Celestino Gaspari beschlossen, „Valpolicella“ auf dem Etikett zu vermerken, um dem Wein eine klare Identität zu geben und seine persönliche Interpretation des Ripasso hervorzuheben. Jedes Element dieses Weins ist sorgfältig durchdacht und wertvoll, das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit mit seinem Team, um ein wirklich würdiges Endprodukt zu schaffen.
Der Valpolicella Classico Superiore 2019 ist ein Wein, der sowohl in der Vinifikation als auch in der Reifung außergewöhnlich ist. Im September-Oktober werden frische Trauben bei natürlichen Temperaturen vergoren, gefolgt von einer zweiten Gärung auf den Amarone-Schalen im Januar für etwa 15 Tage, ganz im Einklang mit der klassischen Ripasso-Tradition. Danach reift der Wein mindestens zwei Jahre in großen slawonischen Eichenfässern, bevor er weitere sechs Monate in der Flasche verbringt.
Der resultierende Wein ist der perfekte Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen, darunter Aufschnitt, mittelgereifte Käsesorten, Suppen und helles Fleisch. Wir empfehlen, ihn bei einer Temperatur von 18 °C in einem bauchigen Stielglas zu servieren, um das reiche Bouquet und den geschmeidigen, verführerischen Gaumen perfekt zur Geltung zu bringen.
In der Nase bietet der Valpolicella Classico Superiore 2019 Noten von reifer Kirsche, Weichselkirsche und halbgetrockneter Pflaume, während seine mittlere rubinrote Farbe mit der Reifung ins Granatrote tendiert. Am Gaumen erleben Sie eine geschmeidige, ansprechende Würze sowie Eindrücke von reifer Frucht und Gewürzen. Ein Wein, der die Sinne begeistert und selbst anspruchsvollste Weinliebhaber beeindruckt.
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Celestino Gaspari steht im Zentrum der Identität und des Erfolgs des Weinguts Zýmē in Valpolicella. Aufgewachsen im nahegelegenen Val d’Illasi, lernte er schon früh die praktischen Aspekte des Weinbaus durch die Arbeit mit seiner Familie kennen, während ein Studium der Agronomie seine technischen Fähigkeiten weiter verfeinerte. Mit 20 Jahren ergab sich eine entscheidende Gelegenheit, als er begann, mit Giuseppe Quintarelli zu arbeiten – einer bekannten Persönlichkeit des Weinbaus im Veneto –, bei dem er nicht nur wichtige Produktionstechniken erlernte, sondern auch eine persönliche Verbindung einging, indem er Quintarellis Schwiegersohn wurde. Diese Zeit prägte seine Philosophie und ebnete den Weg für seine späteren Projekte.
Im Jahr 1999 nutzte Gaspari sein umfangreiches Wissen, um einen historischen Sandsteinbruch aus dem 15. Jahrhundert in San Pietro in Cariano in die modernen Anlagen des Weinguts Zýmē zu verwandeln. Der Name des Weinguts, abgeleitet vom griechischen Wort für Hefe, symbolisiert den natürlichen Gärungsprozess und erinnert an den bleibenden Einfluss des Bodens. Die Gestaltung des Kellers – mit Steinfassade und strategisch platzierten Stahlöffnungen, die die Konturen eines Weinblattes widerspiegeln – greift sowohl die lokale Umgebung als auch die Leitprinzipien des Weinguts auf.
Das Weingut Zýmē bewirtschaftet 30 Hektar Rebfläche und produziert rund 150.000 Flaschen pro Jahr – stets im Einklang mit nachhaltiger Landwirtschaft und Umweltschutz. Gasparis ausgewogene Herangehensweise verbindet traditionelle Techniken mit behutsamer Experimentierfreude. Seine methodische Arbeit hat es ihm ermöglicht, die natürlichen Qualitäten der autochthonen Rebsorten und Böden Valpolicellas einzufangen und so einen wichtigen Beitrag zum internationalen Ruf der Region zu leisten.
Unter Gasparis Führung steht das Weingut Zýmē für Authentizität und Qualität. Die Weine spiegeln das lokale Terroir auf einzigartige Weise wider und verbinden historische Praktiken mit modernen Methoden, um Produkte zu schaffen, die eine zuverlässige Interpretation des einzigartigen Charakters Valpolicellas darstellen.
