Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Costa Rossa” 2019

Tenute Ca'Botta ist ein Familienweingut in der Valpolicella, Venetien, das seinen Ruf auf einer einzigen, klaren Idee aufgebaut hat: trockene Weine aus getrockneten Trauben, bei denen Charakterstärke und Eleganz Hand in Hand gehen. Die Weinberge des Gutes liegen hoch über dem Talboden, zwischen 380 und 520 Metern Höhe, auf nach Südwesten ausgerichteten Terrassen, die von stetigen Winden umstrichen werden.
In dieser Höhe reifen die Trauben langsam, behalten eine gute Säure, dickere Schalen und eine höhere Konzentration an Tanninen und Antioxidantien, während der Wind selbst dazu beiträgt, die Trauben noch am Weinstock zu trocknen, und eine spätere Lese mit reiferen, konzentrierteren Früchten ermöglicht.
Der erste Jahrgang, der für den traditionellen Amarone della Valpolicella qualifiziert war, war der 2009er, doch der eigentliche Wendepunkt kam 2013, als die Familie die ersten Weine abfüllte, die mit ihrer eigenen Erfindung hergestellt wurden, dem Fermentino Ca'Botta, einem 2014 patentierten Maisch und Gärtank. Der Fermentino hält den Schalenhut permanent im Most untergetaucht und ermöglicht so eine tiefere Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromastoffen, ohne aggressives Umpumpen. Dies ist die technische Signatur der Signature Linie des Gutes, vollmundige Rotweine ab 14,5 % Alkohol, dicht, strukturiert und aufgebaut auf der Appassimento Methode, dem langsamen, natürlichen Trocknen der Trauben nach der Lese.
Neben den Signature Weinen produziert Ca'Botta eine Reihe traditioneller Valpolicella Rotweine aus dem klassischen Verschnitt von Corvina, Corvinone und Rondinella, eine kleine Auswahl an Concept Weinen, die aus der Frage "was wäre, wenn?" entstanden sind (wie Il Priore Rosso Veronese IGT und La Callaia Bianco Veronese IGT), sowie einige Schaumweine nach der Charmat Methode für den alltäglichen italienischen Aperitif.
Ein Detail sagt viel über den Stil des Hauses aus: Jeder Ca'Botta Wein reift mindestens sechs Monate bei kontrollierter Temperatur in der Flasche, bevor er den Keller verlässt. Nur reife, gesetzte Weine werden zum Verkauf freigegeben. Die Mission, in den Worten der Familie, ist einfach: vollmundige Weine anzubieten, bei denen der Alkohol dem Trinkgenuss niemals im Weg steht.