Amarone della Valpolicella DOC Classico “TB” 2009

Amarone della Valpolicella DOC Classico “TB” 2009 par Tommaso Bussola

L’Amarone della Valpolicella DOC Classico « TB » est l’un des rouges emblématiques de Tommaso Bussola, un vin qui réunit tradition et goût. Il assemble 35% de Corvina, 30% de Corvinone, 30% de Rondinella et 5% de Molinara, chaque cépage apportant sa part à son caractère.

Les raisins poussent sur les collines ensoleillées près de Negrar di Valpolicella, à des altitudes comprises entre 280 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, âgées de 10 à 50 ans, sont conduites à la fois en Pergola Veronese et en Guyot, avec une densité de 6 000 pieds par hectare. Leur exposition sud-est et sud-ouest offre au fruit les longues heures d’ensoleillement nécessaires à une pleine maturité.

La cueillette débute à la mi-septembre par une sélection attentive des grappes. Après la récolte, les raisins gagnent le Fruttaio, où ils sèchent naturellement sur des plateaux en plastique pendant quatre mois. En janvier, ils sont de nouveau triés, pressés et transférés en cuves, où la fermentation démarre avec des levures sélectionnées et se poursuit pendant 50 jours, avec des remontages réguliers et des délestages pour construire la profondeur et la structure. Le vin se pose ensuite en cuves inox et en fûts de bois, où il achève sa fermentation et commence son long repos.

L’Amarone Classico vieillit pendant 48 mois dans un mélange de 55% de tonneaux de 500 litres de deuxième passage, 30% en barriques de 225 litres et 15% en foudres de 25 hectolitres, ce qui met le bois et le fruit en équilibre et donne au vin une vraie richesse et profondeur. Il est ensuite mis en bouteille et repose six mois de plus avant sa sortie. La production annuelle est limitée à environ 20 000 bouteilles, ce qui rend chacune difficile à trouver.

Lecture ample et profonde de la Valpolicella, l’Amarone Classico « TB » de Tommaso Bussola est un vin pour celles et ceux qui connaissent déjà leurs rouges, comme pour quiconque a envie de les découvrir.