Valpolicella DOC Classico Superiore 2021

Valpolicella DOC Classico Superiore de Tenuta Santa Maria Valverde

Encastonné dans le paysage pittoresque de l’Alta Valpolicella, à Marano, le Valpolicella DOC Classico Superiore de Tenuta Santa Maria Valverde est un témoignage du riche patrimoine vitivinicole de la Vénétie. Ce vin rouge, issu du sous-cru historique de Valgatara, capture élégamment le caractère unique de la région.

Vignoble et cépages : Le vignoble, situé à 250 mètres d’altitude, prospère sur un sol calcaire et argileux, enrichi de roches morainiques. Les vignes — assemblage de 30 % Corvina, 20 % Corvinone, 30 % Rondinella, 5 % Molinara et 15 % Oseleta — sont cultivées minutieusement en pergolas traditionnelles. Datant des « sommarioni » napoléoniens, chaque cep produit 1,5 kg de raisin, incarnant un héritage d’excellence.

Vendange et vinification : La récolte, fin septembre, implique une sélection manuelle attentive des grappes. Le processus de vinification suit les méthodes traditionnelles de la Valpolicella, incluant un pressurage doux et une macération. Des levures indigènes assurent une fermentation lente et naturelle en cuves inox à température contrôlée pendant 15 jours, avec pigeages quotidiens et trois délestages. S’ensuit la fermentation malolactique naturelle et un élevage en tonneaux de chêne français de 500 litres.

Maturation et mise en bouteille : Une année en tonneaux, puis une autre en bouteille, affinent ce Classico, pour un tirage annuel limité à 4 000 bouteilles numérotées. Chaque bouteille de 750 ml encapsule les qualités distinctives et la longévité de ce vin d’exception.

Expérience sensorielle : Le vin présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets, montrant intensité et persistance. Au nez, il offre un mariage de fruits rouges, de framboise et de poivron vert (cépage Molinara), complété par des notes intenses de violette, prune, mûre, myrtille, cerise et confiture. Les arômes tertiaires révèlent caramel, toast et vanille. En bouche, la complexité fait écho au nez, enrichie d’épices et d’une finale savoureuse aux nuances minérales et de poivre noir.

Accords mets : Ce Valpolicella Superiore se marie parfaitement avec une variété de plats, des soupes épicées et pâtes aux haricots aux viandes et fromages légèrement affinés, démontrant sa polyvalence.

Garde et service : Conservé à 14 – 16 °C à l’abri de la lumière, il se bonifie pendant 9 à 12 ans. Servir à 16 °C pour en révéler tout le potentiel aromatique.

Production éco-responsable : Témoignant d’un engagement pour la durabilité, ce vin affiche une empreinte écologique de 1,04 CFP CO₂/kg.

Le Valpolicella DOC Classico Superiore de Tenuta Santa Maria Valverde n’est pas seulement un vin ; c’est une célébration de l’histoire de la région de la Valpolicella et de l’art de la vinification italienne, offrant une expérience inoubliable à chaque gorgée.