Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019

Le Marognole est un domaine viticole familial situé à Valgatara di Marano di Valpolicella, fondé en 2004 par Fabio Corsi. Le domaine puise dans ses profondes racines agricoles, car la famille de Fabio cultivait déjà des raisins depuis des générations, bien qu’elle les ait toujours vendus sans produire de vin. Après avoir acquis de l’expérience dans d’autres caves, Fabio a décidé de vinifier les raisins issus des vignes familiales, un choix qui a rapidement permis à Le Marognole de s’imposer comme un nom respecté de la Valpolicella. Aujourd’hui, avec le soutien de son épouse Eleonora, le domaine produit 40 000 bouteilles par an et s’est fait connaître pour son engagement envers la qualité.

Situé dans les collines de la Valpolicella Classica, entre la plaine de Vérone et le lac de Garde, le domaine tire son nom des marògne, ces murets en pierre sèche qui soutiennent les vignes en terrasses. Le vignoble s’étend sur six hectares, exclusivement plantés en Corvina, Corvinone et Rondinella. Tous les travaux de la vigne sont réalisés à la main, de l’éclaircissage des grappes à la sélection minutieuse des raisins à la récolte, afin de ne conserver que les meilleurs fruits.

Les raisins destinés à la production d’Amarone et de Recioto sont séchés naturellement pendant tout l’hiver, concentrant ainsi leurs sucres et arômes. La cave utilise des cuves inox à température contrôlée pour la fermentation, garantissant un contrôle précis à chaque étape du processus. L’élevage se fait ensuite en grands fûts de chêne et en barriques, selon la structure et le style de chaque vin.

Le domaine comprend les parcelles de Camporocco et de Campogerico, deux terroirs bénéficiant d’une excellente exposition au soleil et d’une ventilation constante, situés à 350 mètres d’altitude. Ces sites, nommés par la grand-mère de Fabio, produisent des raisins au caractère affirmé, contribuant à l’élaboration de vins qui reflètent à la fois le terroir et une approche réfléchie de la vinification.