Situé dans les collines de la Valpolicella Classica, entre la plaine de Vérone et le lac de Garde, le domaine tire son nom des marògne, les murs en pierre sèche qui soutiennent les vignobles en terrasses. Le vignoble s’étend sur six hectares, plantés exclusivement de Corvina, Corvinone et Rondinella. Toutes les opérations dans les vignes sont réalisées manuellement, de l’éclaircissage des grappes à la sélection rigoureuse lors des vendanges, afin de garantir la qualité des raisins.

Les raisins destinés à l’Amarone et au Recioto sont séchés naturellement durant l’hiver, concentrant sucres et arômes. La fermentation est réalisée en cuves inox à température contrôlée, permettant une maîtrise précise de chaque étape. L’élevage se fait en foudres de chêne et en barriques, selon le style recherché.

Les vignobles comprennent notamment Camporocco et Campogerico, deux parcelles bien exposées et ventilées, situées à environ 350 mètres d’altitude. Ces lieux, nommés par la grand-mère de Fabio, donnent des raisins de caractère et contribuent à des vins qui reflètent à la fois le terroir et l’attention portée à chaque étape de la production.