Valpolicella DOC Classico Superiore 2021
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Flasche: 750 ml
Jahrgang: 2021
Alkohol: 13,5 %
Rebsorten: 50 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella, 5 % Molinara und 5 % Oseleta
Ausbau: Reifung in großen Eichenfässern
Aromen: Einladende florale Aromen begrüßen zunächst die Nase, gefolgt von lebhaften Noten von Sauerkirsche und roten Früchten. Nuancen von Gewürzen wie Pfeffer, Tamarinde und Vanille sorgen für zusätzliche Raffinesse.
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Jahrgang 2021
Nach den Jahrgangsberichten des Consorzio Tutela Vini Valpolicella
Ein wechselhaftes Jahr mit gutem Ende: Ein trockener September brachte gesunde Trauben.
Eine wechselhafte Saison mit später Blüte und einem trockenen September, der gesunde Trauben brachte.
Der März war sehr trocken; April und Mai brachten etwa 210 mm, nahe am Normalwert, der Juni fast nichts. Von Juli bis September fielen etwa 200 mm, rund 50 mm unter dem Durchschnitt. Die Blüte kam etwa zehn Tage spät, der Farbumschlag etwa neun Tage spät. Die Peronospora (Falscher Mehltau) verlangte im Mai und Juni präzise Arbeit, und Echter Mehltau verursachte an einigen empfindlichen Stellen geringe Schäden. Trockenes Wetter im September hielt die Botrytis fern, und die Lese begann um den 15. September.
Valpolicella DOC Classico Superiore 2021 von Rubinelli Vajol
Eine ausgewogene Mischung aus Tradition und Raffinesse: Der Valpolicella DOC Classico Superiore von Rubinelli Vajol bietet bei jedem Schluck den Geschmack der Hügel von Verona. Hergestellt aus 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara und 5% Oseleta verkörpert dieser Wein die Harmonie klassischer Rebsorten. Angebaut mit einer Kombination aus Pergola Veronese und Guyot auf Böden, die reich an Kalkstein, Tuff und Lehm sind, gedeihen die Reben in einem Umfeld, das die Tiefe und den Charakter des Weins verstärkt.
Weinbereitung
Von Hand gelesene Trauben werden sorgfältig in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend in großen Eichenfässern ausgebaut. Dieser Prozess bewahrt die Frische der Frucht und verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe.
Verkostungsnotizen
Farbe: Lebendiges Rubinrot.
Bouquet: Zunächst betören einladende florale Aromen, gefolgt von lebhaften Noten von Sauerkirsche und roten Früchten. Gewürznuancen wie Pfeffer, Tamarinde und Vanille verleihen zusätzliche Raffinesse.
Gaumen: Ein Wein von Kraft und Eleganz mit einer klaren, vollmundigen Struktur. Aromen von reifer Kirsche, Pflaume und Brombeere verschmelzen mit feinen Noten von süßen Gewürzen, Tamarinde, Chinarinde und Vanille. Die geschmeidigen Tannine und die frische Säure sorgen für einen ausgewogenen, lang anhaltenden Abgang.
Speiseempfehlung
Die Vielseitigkeit dieses Weins macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für zahlreiche Gerichte. Von gegrilltem Fleisch und Braten bis zu Wild und Geflügel – seine Struktur und Frische heben jeden Bissen hervor. Auch zu Auberginen-Parmigiana passt er ausgezeichnet, da die Würze und Fruchtigkeit des Weins die reichen Aromen des Gerichts ausbalancieren.
Mit 13,5% Alkohol, 5,5 g/l Gesamtsäure und 1,2 g/l Restzucker präsentiert sich der Valpolicella DOC Classico Superiore als eleganter und zugleich zugänglicher Wein – perfekt für alle, die einen Wein mit Tiefe, Finesse und der Fähigkeit suchen, ein ganzes Menü zu begleiten.
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Rubinelli Vajol hat seine Wurzeln im frühen 20. Jahrhundert, als der Gründer Gaetano Rubinelli nach dem Bau des Chievo-Staudamms am Fluss Adige Land im Zentrum der Valpolicella Classica erwarb. Im Laufe der Zeit begann die Familie, Wein in einem traditionellen Landgut mit steinernen Kellern zu produzieren. Heute stammen alle Trauben, Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta, aus einem zusammenhängenden Weinbergsstück, das an die Corte Sant’Anna grenzt und die Grundlage für fünf klassische Etiketten bildet: Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico und Recioto.
Die Weinproduktion folgt dem langsamen Rhythmus der Reifung, beginnend mit den Reben, die auf steinigen, kalkreichen Böden gedeihen. Trauben, die für Amarone und Recioto bestimmt sind, werden schonend in eigenen Trockenböden getrocknet, um eine Aromenkonzentration zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt unter Bedingungen, die Tradition und Zweckmäßigkeit vereinen: kühle, stabile Temperaturen in den in den Hang gebauten Kellern ermöglichen eine langsame Umwandlung der Zucker und helfen, den Charakter zu bewahren. Lange Reifung findet dann in großen französischen und slawonischen Eichenfässern (30 oder 50 Hektoliter) statt, die die charakteristischen Aromen jeder Sorte bewahren, ohne sie zu überlagern.
Jede Flasche ist nummeriert, was die sorgfältige Arbeit im Weinberg und Keller widerspiegelt. Großer Wert wird auf über Generationen überlieferte Methoden gelegt, die jedoch durch durchdachte Innovation weiterentwickelt werden, und so entstehen Weine, die den Charakter der Valpolicella in jedem Glas einfangen.
