Valpolicella Ripasso DOC Classico 2021
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Flasche: 750 ml
Jahrgang: 2021
Alkohol: 14,5 %
Rebsorten: Corvina Veronese 70 %, Rondinella 25 %, Corvinone 5 %
Ausbau: Ripasso Verfahren mit 15 Tagen Zweitgärung auf Amarone Trester, danach 12 Monate in Eichenfässern.
Aromen: Körperreich und komplex mit Noten von Karamell, weißen Blüten und Kirsche, vollmundig mit samtigen Tanninen und langem Abgang.
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Jahrgang 2021
Nach den Jahrgangsberichten des Consorzio Tutela Vini Valpolicella
Ein wechselhaftes Jahr mit gutem Ende: Ein trockener September brachte gesunde Trauben.
Eine wechselhafte Saison mit später Blüte und einem trockenen September, der gesunde Trauben brachte.
Der März war sehr trocken; April und Mai brachten etwa 210 mm, nahe am Normalwert, der Juni fast nichts. Von Juli bis September fielen etwa 200 mm, rund 50 mm unter dem Durchschnitt. Die Blüte kam etwa zehn Tage spät, der Farbumschlag etwa neun Tage spät. Die Peronospora (Falscher Mehltau) verlangte im Mai und Juni präzise Arbeit, und Echter Mehltau verursachte an einigen empfindlichen Stellen geringe Schäden. Trockenes Wetter im September hielt die Botrytis fern, und die Lese begann um den 15. September.
Valpolicella Ripasso Doc Classico von Giovanni Dindo
Der Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2021 steht für Sorgfalt in der Auswahl der Rohstoffe, handwerkliche Präzision und einen klaren Stil. Er wird aus 70 % Corvina Veronese, 25 % Rondinella und 5 % Corvinone erzeugt und verbindet Struktur mit Eleganz.
Die Trauben werden im Oktober von Hand gelesen. Die erste Maischung dauert etwa 10 Tage bei kontrollierten 18 °C. Der gewonnene Wein bleibt anschließend bis März in Edelstahltanks. Danach erfolgt die zweite Gärung auf den Amarone Trester für weitere 15 Tage, ebenfalls bei 18 °C. Dieses Ripasso Verfahren verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Fülle und aromatische Komplexität.
Der Ausbau erfolgt 12 Monate in Eichenfässern. Im Glas zeigt sich ein körperreicher Rotwein mit komplexem Duft nach Karamell, weißen Blüten und reifer Kirsche. Am Gaumen wirkt er voll und umhüllend, mit samtigen Tanninen und einer langen, anhaltenden Aromatik. Mit 14,5 % Alkohol besitzt er Kraft und Ausgewogenheit.
Serviert bei 18 bis 20 °C passt er hervorragend zu weißen und roten Fleischgerichten sowie zu Käse.
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Die Cantina Giovanni Dindo ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen der Valpolicella Classica. Ausgehend von den Weinbergen des Großvaters Giovanni hat sich der Betrieb über Generationen hinweg entwickelt und verbindet tiefe Verwurzelung im Land mit zeitgemäßer Weinbereitung.
Die Weinberge liegen auf kalkhaltigen Lehmböden an Hängen und Terrassen oberhalb des Tals. Sie profitieren von optimaler Ausrichtung und einem Klima, das eine vollständige Reife der Trauben begünstigt. Jeder Schritt im Prozess – von der Handlese über das Trocknen der Trauben bis hin zur sorgfältigen Reifung – steht für Authentizität und Qualität.
Die Familie Dindo pflegt eine enge Beziehung zur Natur und zum Rhythmus der Jahreszeiten. Für sie ist Wein Träger von Erinnerungen, Emotionen und Verbundenheit.
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