Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023
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Ein Valpolicella Superiore, erneut über Amarone-Trester geführt für mehr Körper und Wärme, weich und ausgewogen, mit Sauerkirsche, Heidelbeere, Lakritz und röstigem Kaffee.
Flasche: 0,75 L
Jahrgang: 2023
Alkohol: 13,5 % vol.
Rebsorten: Corvina 60 %, Rondinella 20 %, Corvinone 10 % & Negrara 10 %
Ausbau: Stahlgärung mit Ripasso auf Amarone-Trester, dann kurze Zeit im Holz
Aromen: Sauerkirsche, Heidelbeere, Johannisbeere, Lakritz und röstiger Kaffee
- 1 bis 3 Flaschen
- 4 bis 6 Flaschen
- 7 bis 12 Flaschen
Valpolicella Ripasso Doc Superiore von Famiglia Pasqua
Dieser Valpolicella Ripasso ist eine der klassischen Lesarten des Veroneser Terroirs von Pasqua. Er beginnt als Verschnitt autochthoner Rebsorten der Valpolicella und wird dann „ripassiert”, also nach der Gärung des Amarone auf dessen Trester ruhen gelassen. Der junge Wein gewinnt dabei Körper, Wärme und einen Hauch Süße von seinem großen Bruder, was dem Ripasso seinen volleren Charakter im Vergleich zu einem klassischen Valpolicella verleiht.
Der Verschnitt vereint Corvina, Rondinella, Corvinone und Negrara. Die alkoholische Gärung läuft im Stahltank, danach wird der Wein erneut über den Amarone-Trester geführt und reift anschließend für kurze Zeit im Holz, um sich abzurunden.
Die Farbe ist ein intensives Rubinrot. Die Nase öffnet sich auf Früchte wie Sauerkirsche, Heidelbeere und Johannisbeere, gehoben von Noten von Lakritz und einer röstigen Kaffeenote. Am Gaumen ist der Wein reich, warm und weich, mit sanften Tanninen, gut ausbalanciert und anhaltend.
Bei 18 bis 20°C in einem großen Glas servieren. Er passt zu Schinken und Salami, geschmorten Rindfleischgerichten, weißem Fleisch und Pasta Bolognese, und seine recht süße Frucht lässt ihn auch zu Zartbitterschokolade bestehen. Schon jetzt ein Genuss, lässt er sich auch vier bis fünf Jahre im Keller lagern und entwickelt sich dabei gut weiter.
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Pasqua Vigneti e Cantine ist ein historisches Veroneser Weingut im Besitz der Familie Pasqua. 1925 gegründet, ist es weltweit als Erzeuger und Botschafter großer venetischer Weine anerkannt. Was die Pasqua-Brüder der ersten Generation begannen, ist in einem Jahrhundert zu einem Haus gewachsen, das ein tiefes Verständnis des Valpolicella-Terroirs mit einem ständigen Streben nach neuen önologischen Ideen verbindet und hundert Jahre Können durch erneuerte stilistische Codes weiterträgt.
Heute arbeitet Präsident Umberto Pasqua an der Seite seiner Söhne: Riccardo Pasqua als Geschäftsführer, Alessandro Pasqua als Präsident von Pasqua USA und Andrea Pasqua als Leiter der Geschäftsentwicklung. Diese dritte Generation gab dem Haus sein leitendes Manifest, House of the Unconventional, ein Bekenntnis zur eigenen Identität, gegründet auf Mut, Lust am Experimentieren und Neugier auf die Welt.
Diese Werte lenken jede strategische und produktionsbezogene Entscheidung, wobei die Weine als Botschafter eines Dialogs zwischen Territorium und kreativer Vision auftreten, in dem die Identität eines Ortes auf menschlichen Erfindergeist trifft und Weine mit starken Wurzeln und internationalem Blick hervorbringt.
Die Familie versteht ihre Flaschen als ein Gefüge der Zeit aus Gestern, Heute und Morgen. Jede einzelne birgt ein von Generation zu Generation weitergegebenes Wissen, verbunden mit dem Ziel, Weine zu erzeugen, die der Zeit standhalten, im Glas reifen und sich entwickeln. Die Kunst ist eine stete Quelle der Inspiration: Pasqua arbeitet seit Langem mit Künstlern aus aller Welt zusammen, in der Überzeugung, dass Innovation aus einer tiefen, wertschätzenden Kenntnis von Geschichte und Tradition entsteht.
Auch die Nachhaltigkeit durchzieht das Unternehmen, von stark optimiertem Energieverbrauch und temperaturregulierenden Strukturen bis zur Verringerung von Verpackungsabfall, gestützt auf Qualitätszertifizierungen wie ISO, BRC, IFS und Biologisch sowie die Konformität mit dem SOPD-Standard von Equalitas.
Dieser forschungsorientierte Ansatz ist nicht unbemerkt geblieben: Pasqua wurde von Wine Enthusiast zum Innovator des Jahres 2023 ernannt.
2025 feierte das Haus seine ersten hundert Jahre, wurde vom Winzer Charles Smith als weltweiter Vertriebspartner der House-of-Smith-Marken (K Vintners, Sex und Real Wine) gewählt, an denen es zudem Minderheitspartner ist, und investierte in das önologische Projekt der Schauspielerin und Stilikone Carole Bouquet auf Pantelleria, indem es die Eigentümerschaft übernahm und seine Weinvision mit der Bewahrung der Kultur der Insel verband.
Wie die Familie es sieht, sind die Weine, die sie erzeugt, die Frucht der Großzügigkeit ihres Landes und des menschlichen Talents.
