Das Weingut liegt in den Hügeln der Valpolicella Classica zwischen der Ebene von Verona und dem Gardasee. Der Name verweist auf die marògne, die Trockenmauern, welche die terrassierten Weinberge stützen. Das Anwesen umfasst sechs Hektar Rebfläche, ausschließlich mit Corvina, Corvinone und Rondinella bepflanzt. Alle Arbeiten im Weinberg werden von Hand ausgeführt – vom Ausdünnen der Trauben bis zur sorgfältigen Auswahl bei der Lese, um nur die besten Früchte zu verwenden.

Die für Amarone und Recioto bestimmten Trauben werden über den Winter hinweg natürlich getrocknet, wodurch Zucker und Aromen konzentriert werden. Für die Gärung nutzt das Weingut temperaturkontrollierte Edelstahltanks, die eine präzise Steuerung der einzelnen Produktionsphasen ermöglichen. Die Reifung erfolgt je nach Stil und Struktur in großen Holzfässern sowie in Barriques.

Zu den Weinbergen gehören Camporocco und Campogerico, zwei Lagen mit hervorragender Sonneneinstrahlung und konstanter Belüftung auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Parzellen, benannt von Fabios Großmutter, liefern Trauben mit ausgeprägtem Charakter und tragen zu Weinen bei, die sowohl das Gebiet als auch die sorgfältige Arbeitsweise im Weingut widerspiegeln.