Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Ravazzòl” 2013

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Ravazzòl” von Ca’ la Bionda

Ca’ la Bionda ist seit 1902 Teil der Weingeschichte Valpolicellas. Vier Generationen der Familie Castellani haben sich der Herstellung von Weinen verschrieben, die den Charakter ihres Terroirs widerspiegeln. Das Weingut liegt im Herzen der Valpolicella-Classico-Zone, in Marano di Valpolicella, und umfasst 29 Hektar Hügelland mit Höhenlagen zwischen 150 und 300 Metern und einer idealen Ost-Südost-Ausrichtung. Seit dem Jahr 2000 arbeitet das Weingut nach biologischen Prinzipien und ist seit 2016 zertifiziert – ein Zeichen für Nachhaltigkeit und Respekt gegenüber der Natur.

Der Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Ravazzòl” 2013 wird aus Corvina (70 %), Corvinone (20 %) sowie Rondinella und Molinara (10 %) gekeltert, die im historischen Weinberg Ravazzol geerntet werden. Die Reben sind zwischen 50 und 70 Jahre alt, mit niedrigen Erträgen von nur 50–60 Doppelzentnern pro Hektar, was zu einer hohen Konzentration der Aromen führt. Der kalk- und lehmreiche, steinige Boden verleiht dem Wein Tiefe und ein hohes Reifepotenzial.

Die Lese erfolgt zwischen Ende September und Oktober, um eine optimale Reife bei gleichzeitig erhaltener Frische zu garantieren. Die Gärung findet in einem 5000-Liter-Eichenfass mit natürlichen Hefen statt, gefolgt von einer 60-tägigen Maischestandzeit. Anschließend reift der Wein acht Jahre lang in großen Eichenfässern mit 2000–3000 Litern Volumen, wodurch er an Komplexität gewinnt, aber seine Ausgewogenheit bewahrt.

Dieser Amarone überzeugt mit Schichten von reifen dunklen Früchten, Gewürzen und Kakao, gefolgt von einem langen und strukturierten Abgang. Er harmoniert wunderbar mit Braten, Wild, gereiftem Käse sowie Gerichten mit Steinpilzen oder schwarzen und weißen Trüffeln. Ein Wein mit großem Reifepotenzial, der das Können eines traditionsreichen, nachhaltigen Weinguts eindrucksvoll zeigt.