Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Ripassa” 2021

Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Ripassa” von Zenato Winery

Genießen Sie den Reichtum des Valpolicella Ripasso DOC “Ripassa” von Zenato – ein Wein, der von Tradition und handwerklicher Kunst geprägt ist. Als eines der meistgeschätzten Gewächse der Familie Zenato symbolisiert dieser bemerkenswerte Wein mehr als ein halbes Jahrhundert weinbaulicher Innovation und Kellerkunst.

Verwurzelt in der uralten venezianischen Technik des „Ripassare“ – einer zweiten Gärung mit Amarone-Trester – verkörpert dieser Wein die feinste Ausdrucksform des Valpolicella. Hergestellt aus einer harmonischen Mischung von Corvina-, Rondinella- und Oseleta-Trauben, erfolgt die erste Vinifikation in Stahltanks über 10–12 Tage. Der Most wird anschließend von den Schalen getrennt und bis Januar sorgfältig gelagert, wenn die Magie des „Ripasso“ beginnt. In diesem Moment wird der Wein wieder mit dem ausgepressten Amarone-Trester vereint und fermentiert weitere 7–8 Tage, um zusätzliche Komplexität, aromatische Intensität und Fülle zu gewinnen.

Nach dieser Verwandlung begibt sich der „Ripassa“ auf eine 18-monatige Reifereise in Tonneaux, gefolgt von mindestens sechs Monaten Flaschenlagerung, um seine Perfektion zu erreichen. Das Ergebnis ist ein Wein von unvergleichlicher Tiefe und Charakter.

Beim Einschenken fesselt der „Ripassa“ mit seiner intensiven rubinroten Farbe das Auge und bereitet ein olfaktorisches Erlebnis, das zugleich intensiv und fein ist. Das Bouquet entfaltet Noten von Waldbeeren, Gewürzen des Waldes, Kakao und balsamischen Kräutern und umhüllt die Sinne mit einem raffinierten aromatischen Teppich.

Der erste Schluck begrüßt den Gaumen weich, warm und samtig, voll von üppigen Aromen reifer roter Früchte und süßer Gewürze. Strukturiert und doch sanft, überzeugt dieser Wein mit einem langen, würzigen Abgang, der Lust auf mehr macht – eine wahre Verkörperung seines Namens „Ripassa“, eine Einladung, ihn immer wieder zu „überprüfen“ oder erneut zu genießen.

Als perfekter Begleiter zu würzigen Fleischgerichten, Wurstwaren und gereiftem Käse ist Zenatos Valpolicella Ripasso „Ripassa“ nicht nur ein Wein – es ist ein Erlebnis. Eine Reise durch die reichen Böden und die altehrwürdigen Traditionen des Valpolicella. Ein Wein von diesem Kaliber begleitet eine Mahlzeit nicht nur, sondern erhebt sie und macht aus jedem Anlass ein unvergessliches Ereignis. Genießen Sie den anhaltenden Geschmack und die unvergleichliche Qualität dieses großartigen Rotweins – ein Wein, den man nie vergisst und gerne immer wieder genießt.