Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore von Le Bignele

Der Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore von Le Bignele ist ein strukturierter und fruchtiger Wein, der die Essenz der Region Valpolicella mit seiner leuchtenden, intensiven rubinroten Farbe, die fast ins Granatrote übergeht, verkörpert. Hergestellt aus lokalen Trauben, durchläuft dieser Wein eine doppelte Gärung auf den getrockneten Schalen des Amarone, wodurch seine Aromen von reifen, saftigen roten Früchten durch holzige und würzige Noten aus der Fassreifung ergänzt werden.

Am Gaumen bietet er ein vollmundiges, anhaltendes, dennoch ausgewogenes und elegantes Mundgefühl, das an weichen Samt erinnert. Ideale Begleiter sind gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, Wild, schwarze Trüffel und mittelgereifte Käsesorten. Dieser Wein, gekeltert aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Molinara-Trauben, wird in Marano di Valpolicella produziert – einem Gebiet, das für seinen Ton-Kalk-Boden in 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel bekannt ist. Die Rebstöcke sind zwischen 15 und 30 Jahre alt und werden nach dem Pergola Veronese-System kultiviert, mit einem Ertrag von 100 Doppelzentnern pro Hektar, von denen 60 selektiert werden.

Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, von Ende September bis Mitte Oktober. Der Wein durchläuft eine kontrollierte Gärung in Edelstahltanks, bevor er auf den frischen Amarone-Trester überführt wird. Anschließend reift er mindestens 18 Monate in Eichenfässern mit 25 bis 38 Hektolitern Fassungsvermögen. Das organoleptische Profil zeigt sich in einer intensiven rubinroten Farbe mit Tendenz zum Granatrot und einem komplexen Bouquet aus saftigen, reifen roten Früchten sowie nuancierten Holz- und Gewürznoten, insbesondere schwarzem Pfeffer.

Mit einem Alkoholgehalt von 14 % Vol sollte der Wein liegend bei 10–15 °C, lichtgeschützt gelagert und bei 14–16 °C serviert werden. Der Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore von Le Bignele ist ein Wein, der mit jedem Schluck verführt und seine fruchtigen, berauschenden, vollen und langanhaltenden Facetten offenbart – wie ein Geliebter, den man schätzt und nie als selbstverständlich ansieht.