Dans ce cadre, l’Amarone della Valpolicella représente l’une des expressions les plus structurées, élaboré à partir de raisins issus de la zone Classica et sélectionnés pour le séchage. Les cépages incluent Corvina, Rondinella et Corvinone, traditionnellement utilisés pour cette appellation.

La production suit la méthode classique de l’appassimento, avec des raisins mis à sécher pendant une longue période dans des locaux dédiés, ce qui permet de concentrer les sucres et les composés aromatiques avant la fermentation.

Après fermentation, le vin est élevé en grands fûts de bois, permettant un développement progressif de la structure tout en conservant équilibre et précision.

Le profil qui en résulte présente des notes de cerise, de fruits noirs et de fruits confiturés, accompagnées de touches d’épices douces et de chocolat noir, avec une structure ample mais maîtrisée.

À travers cette production, Vigneti Villabella propose une interprétation de l’Amarone qui associe méthodes traditionnelles et approche constante, avec une attention portée à l’équilibre, à la profondeur et à la continuité dans le contexte de la Valpolicella.